下海养生猪，组建专业合作社
秦敦康是黔江小南海管水处职工。2006年，秦敦康觉得老家那些四季薄雾缭绕的大山适宜发展养殖，于是丢下老婆孩子，回到了远离黔城100多公里的黎水老家，开办养殖场，下海创业（本报曾报道）。
秦敦康先是养肉兔。在不到半年的时间里，他养殖的肉兔就达到1000多只。“然而当地村民没有养兔的习惯，以致无法形成养兔规模，初次创业就以失败而告终。”秦敦康说。2007年7月，黔江区全面启动年产200万头的生猪工程后，秦敦康决定在生猪养殖上再博一回。他投资10多万元，修建了占地200多平方米的5大间圈舍，饲养了40多头母猪，60多头仔猪。随后又引进英国优良杜洛克公猪，走自繁自养、自防自治的生猪养殖路子。
秦敦康在网上查资料，找兽医借书籍，拜医师为师，同时添置了显微镜、精苗冷藏柜等设备，并很快掌握了人工采精和人工授精技术。他采用杜洛克公猪与本地母猪杂交技术，研究生猪的良种品改，成功培育出了体型好、生长快的良种生猪，他因此被村民称为“养猪专家”。
随后，他带头组建了当地的生猪养殖专业合作社，在他的带动下，当地生猪养殖技术从传统模式走上了现代养殖方式，养殖规模逐渐扩大，养殖产业得到快速发展。“今年，镇里生猪饲养总量达到4万头，出栏3.5万头，出售商品猪2.5万头，生猪成为了镇里的一大支柱产业。”陈天沛说。
加工土腊肉，走出生猪养殖新模式
去年5月，黔江区委书记洪天云在黎水调研时说：“我区生猪产业要实现突破性发展，尤其需要象秦敦康这样的能人来带动。”
“洪书记的话一直激励和鞭策着我在生猪养殖上向前走。”秦敦康说。生猪产业发展起来了，秦敦康又在提高养殖户的经济效益上动起脑筋来。秦敦康了解到，当地农民历来都是将生猪喂肥后活卖，而除去饲料成本，农民所得的收入就很少了。“要让农民养殖生猪获得更多经济效益就得在猪肉加工上下功夫。”秦敦康说。
黎水当地有腌制土腊肉的习俗，过春节前，农民把年猪宰杀后，就将一块块的鲜肉悬挂起来，然后用柴火熏成腊肉，这种通过熏的腊肉可以存放到第二年过春节时也不霉烂，而且味道鲜美，熏腊肉成为土家族一大特色。于是，秦敦康决定改活猪销售为加工产品销售，用合作社社员养殖的生猪加工成土家老腊肉，从而做大生猪养殖这块“蛋糕”，让农民获得更多的经济效益。
秦敦康了解到，当地农民腌制土腊肉是用柴火直接熏烤，猪肉被熏成了黑炭，不但不美观，而且烹调时不好清洗。为了解决这一难题，秦敦康到渝鄂湘黔的一些肉食加工厂考察学习后，摸索出了让猪肉保持鲜美，方便消费者烹调食用的老腊肉熏烤技术，同时将猪肉按部位分类加工，并采用真空技术包装，确保产品长久存放，成为一种食用方便，也可作为礼品的猪肉产品。经过半年多的努力，打造出了“敦康”牌土家老腊肉，而且一上市就受到消费者青睐。
“一头生猪肉通过加工成老腊肉后，要比卖活猪增加两倍以上的收入。”秦敦康说，目前，合作社加工的第一批土家老腊肉1500多公斤已上市销售，而且十分走俏。为了满足市场需求，合作社将加工5000多公斤土家老腊肉，产值将达到20多万元。
秦敦康说，合作社已向国家工商局、商标局申请“敦康”土家老腊肉的产品注册商标。“这一养殖+加工+销售的新的生猪养殖模式形成后，生猪养殖将真正成为农民增产增收的支柱产业。”（记者 杨敏
