黄瓜泡菜
原料:
黄瓜2根，调料：韭菜50g，辣椒粉30g，大葱5g，蒜5g，姜5g，白糖5g，盐15g
做法:
1.黄瓜洗净，切成５CM长的段，竖起，在上面切十字，不要切到底。
2.用５g盐纯净水成盐水，将黄瓜浸泡半小时。
3.韭菜切丁，大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10g，加少量纯净水拌匀做成调料。
4.腌好的黄瓜用干净的布擦干水分。
5.按压黄瓜的两端，添进调料后，将黄瓜入小坛子。
6.将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中，再倒入小坛子，用小石头或碟子将黄瓜压好。
黄瓜炒虾仁
原料:
黄瓜2根，虾仁适量，调料：葱姜沫蒜。
做法:
1.把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
2.在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
3.虾仁提前用料酒拌匀。
4.热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
5.葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁即可。
黄瓜熘肉片
原料:
黄瓜100克，瘦猪肉100克，玉兰片50克，鸡蛋清半个。猪油500克(实耗50克)，精盐4克，味精2克，料酒5克，水淀粉30克，葱丝，青蒜段，姜末各少许，高汤150克。
做法:
1.将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片，用开水汤一下。黄瓜切菱形块，再改切成象眼片。
2.猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好；高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁。
3.将锅放在火上，加入猪油，烧成四五成热时，把猪肉片一滑，熟透后，捞出沥净油。锅内留底油，把肉片放入锅内，再将玉兰片，黄瓜放入，共同翻炒两下，对入芡汁，开起后搅匀，出锅装盘。注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出。
木耳鸡蛋炒黄瓜
原料:
蛋，姜，黄瓜，木耳，白胡椒面
做法:
1.先把打散的蛋炒好，用锅铲或刀捣城块；
2.热油下锅，放几片姜，等片刻，倒入蛋块、黄瓜块和木耳，爆炒一会，加盐和白胡椒面，兜匀，可撒几滴料酒在上面，这样更加香。上锅。
