植物油质量鉴定法

  ①透明度：透明度高，水份、杂质少，表示精炼程度和含磷脂除去程度高，质量好。

   ②色泽：豆油和麻油呈深黄色，菜油黄中带绿或金黄色，花生油呈浅黄色或浅橙色，棉籽油呈淡黄色，都表明油质纯正。 

    ③气味：将油抹在掌心搓后闻气味，应具有各自的气味而无异味。 

   ④口味：取油入口辨味，应具特有的口味，而不应有苦、涩、焦臭或酸败味。