鲜食葡萄是深受我国人民喜爱的传统果品，近年来，随着对葡萄营养价值和医疗保健功能研究的深化，国内外市场对鲜食葡萄的需求日益剧增，但由于生理病害的普遍发生，严重地影响着产量、品质和效益，已成了鲜食葡萄生产中亟待解决的问题。同时，生理病害又难以鉴定，往往被误认为侵染性病害进行喷药防治，不仅给鲜食葡萄生产带来损失，而且严重污染环境和破坏了生态平衡。
一、鲜食葡萄主要的生理病害症状
1、葡萄水罐子病。 主要表现在果粒上，着色期表现出来。有色品种着色不正常，色浅发暗，出现"水红粒"，白色品种果粒呈水泡状，果肉变软，皮肉易分离，成为一泡酸水。病果味酸，不可食用。
2、葡萄日烧病(日灼病)。 多发生在果穗肩部和阳面，形成淡褐色干疤，微凹陷，病疤粗糙不平，易感染病菌，红提葡萄易发生日烧。
3、葡萄生理裂果。 多发生在果实发育后期，果实从果蒂部产生环状、放射状或纵裂口，果汁外溢，招引蜂、虫、蝇于裂口处吮吸果汁，果实不能食用。黑提葡萄此病较重。
4、生理落叶。 主要因土壤干旱或水量过高造成生理障碍。土壤长期干旱，幼嫩叶先萎蔫，叶缘出现干枯，造成叶片脱落；降水或灌水过多，排水不良，也会出现叶片萎蔫和脱落现象。
5、葡萄营养缺素症。
⑴缺氮：叶片呈黄绿色，叶薄而小，新梢和花序纤细，落花落果严重，花芽分化不良，生长结束早，易提早落叶。
⑵缺磷：萌芽晚，萌芽率低，叶片小并呈紫红色，叶缘发红焦枯，出现半月形死斑，果实含糖量低，着色差。
⑶缺钾：新梢中部叶片的叶缘失绿，焦枯并扭曲，严重时出现褐色坏死斑、叶子脆，易脱落。缺钾先在老叶上表现症状。
⑷缺硼：幼叶出现油浸状黄白斑，中脉木栓化变褐，老叶黄化向后弯曲。开花时，花冠不脱落或落花严重，结实不良出现豆粒小果，干旱年份特别是花期前后的干旱年份缺硼症状明显。
⑸缺锌：叶小而窄，节间短，叶密集呈轮生状，枝条下部叶片常有斑纹或黄化，出现无籽小果，坐果少，果穗松散。欧亚种对缺锌最为敏感，碱性土壤易缺锌。
⑹缺铁：主要表现幼叶失绿，除叶脉绿色外，叶片全面黄化，老叶仍为绿色。碱性土壤和粘重土壤缺铁症状较重。
⑺缺钙：幼叶边缘和脉间呈现灰褐色坏死斑，近边缘有针头大小坏死斑，蔓尖有枯死现象。
⑻缺镁：症状类似缺铁，但缺镁症状多发生在后期，老叶易出现症状，且黄白斑从中央向四周扩展。严重时，叶面出现棕褐色坏死焦枯斑。
二、防治措施
1、水罐子病。①增施有机肥料，改善土壤理化性状。②控制结果量，提高树体营养水平。③合理修剪，结果枝留一穗果至少有16片以上叶片，以改善果穗营养状况。④尽量少留或不留副穗。⑤排灌通畅，旱能灌，涝能排。
2、日烧病。①易日烧的品种，夏剪时在果穗旁边多留叶片，以遮盖果穗。②采用套袋栽培技术。③改篱架栽培为小棚架或棚架栽培。
3、生理裂果。①干旱时及时灌水，雨后排水，减少土壤干湿差。②地膜覆盖。③果实套袋。④抬高棚架，提高果穗离地面的高度。
4、生理落叶。①改良土壤，改善土壤的通透性。②改善果园基础条件，保证及时浇水和排水。③调节土壤水分。
使葡萄生长期土壤含水量在60%-80%之间。
5、营养缺素症。营养缺素症防治首先要改良土壤，为根系生长创造适宜的环境条件；其次要改善果园基础条件，做到旱能灌，涝能排；第三要增加有机肥的施用量，达到"斤果2斤肥"；第四要本着缺什么补什么的原则，实行配方施肥。
缺氮应适量追施氮肥，或叶喷0.3%尿素溶液；缺磷应追施水溶性高的磷素化肥，或喷布2%过磷酸钙浸出液或0.3%磷酸二氢钾溶液；缺钾增施钾肥，或叶喷2%草木灰浸出液或0.3%氯化钾；缺硼可进行土施硼砂，或花期喷0.3%的硼砂溶液；缺锌可土施硫酸锌，或喷施0.3%硫酸锌，也可用树干注射法；缺铁可追施硫酸亚铁，或喷0.3%的硫酸亚铁，氨基酸铁更有利于叶片吸收；缺钙可采取土施石灰的方法，也可采用喷施氨基酸钙的办法；缺镁可土施硫酸镁，也可喷施0.3%的酸镁溶液。
