采优质面粉加盐等辅助料精制而成，色泽洁白，线条细匀，质地柔润，落汤不糊，香爽可口。
食用方法
一是高汤线面
把线面放入沸水中煮一二分钟，色变即捞起，加入事先煮好的佐料，如肉丝、煎蛋、香菇、黄花菜、青菜之类，再调以汤汁(肉汤、鸡汤等)即可食用。
二是凉拌线面
煮法相同，但捞起后不放佐料，只调以适量的香油、味精、红酒等，风味独特。
福州线面
福州线面拉开长度可达180厘米，细仅0.6至0.7毫米直径，挽面时在面头上扎上红线，由于线面是面类中最长的面，又叫“长面”和“寿面”。由于福州话“长面”和“长命”谐音，故福州人又叫它“长命”。
在福州地区，线面广为民众喜爱，大年初一，人们都要吃一碗线面，祝福健康长寿。线面还有以下别称：祝寿送线面称“寿面”，妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”，结婚订亲男方送女家的叫“喜面”，远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待，谓“太平面”。
美容方法
线面亦称绞面，是传统的使用线除去脸上汗毛的美容手段。在海南等地是民间婚俗的一部分——“挽面”、“挽脸”、“开脸”。工具只需一卷丝线、一盒粉。先用一条毛巾折叠成长形，在头上盘一圈，将头发往后捋，箍紧；再往脸上均匀的抹上薄薄的一层海棠粉；用一条线，挽成8字形的活套，右手拇指与食指撑着8字一端，左手扯着线的一头，口中咬着线的另一端，右手拇指一开一合，咬着线的口与左手配合右手，控制活动线圈的大小，一松一紧，在脸上拉上拉下就可以绞去疏疏浅浅、暗淡不一的汗毛。第一次“绞面”会有点疼，之后整个脸部热辣辣的。绞面可以令颜面光洁，之后重生的汗毛会较细，久而久之，毛囊就可能收缩，收到长远美容之效。但也有专家称会对毛囊造成伤害。
