萝卜干炒腊肉
萝卜干炒腊肉是一道风味独特的农家菜，此菜咸鲜可口，香而不腻，腊肉香醇，肥而不腻，萝卜干鲜辣香脆，口味极美。
炒腊肉之前，最好先将腊肉上锅蒸10分钟，以便入味吃起来也不会太硬。选又细又长的萝卜，也就是萝卜皮多一点的，做出来口感好。这道菜不要加水，否则味道不好，萝卜干稍微比腊肉晚放入一点就好，腊肉的油渗入到萝卜干中，萝卜干比腊肉还好吃。
膳食食疗：
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
主料: 萝卜干(适量 ) 腊肉(适量)
辅料:酱油
制作流程：
1:萝卜干是我妈妈给我捎来的，晒得软硬适度，略有咸味，平时吃前用水泡泡洗干净，拌上酱油就可以了
2:腊肉切成小片，话说好多油
3:萝卜干泡二十分钟，清洗干净，捏去水分
4:锅加热，下腊肉，小火煎出油来
5:下萝卜干，继续翻炒
6:炒到萝卜干失去水分的时候就可以了，加点酱油，翻炒一下就可以出锅了。不用加盐，萝卜干和腊肉都有咸味儿
注意事项：
1.萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种；
2.如果腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。
