芋头烧肉
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
原料：
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
做法：
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用;
2、五花肉切麻将大的块儿备用;
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎;
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味;
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色;
6、下入芋头大火翻炒2分钟;
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火;
8、汤汁收过半时添加适量盐;
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
温馨提示：
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作;
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之;
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了;
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂; 5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的;
6、芋头忌与香蕉同食。
芋头扣肉的做法
原料：
带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法：
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出;
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用;
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料;
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟;
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
小贴士：
1、芋头的黏液容易使人的皮肤发痒，所以，处理芋头的时候最好戴上手套;
2、如果沾上了黏液导致手发痒，可以轻微地在火上烤一下;(烤的时候要注意安全。)
松香清甜的返沙芋头
原料：
荔浦芋头330克(去皮后重量)、独蒜1/2个。
调味料：
花生油多量、白糖110克、水60ML、白醋1大勺。
做法：
1、将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用;
2、锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出;
3、净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒;
4、大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠;
5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀;
6、一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可。
芋丝虾米蒸糕的做法
原料：
做法：
先把粘米粉用暖水开成糊状，芋头切成细丝(最好先煮熟)我懒没煮，所以效果就差了点，腊肉和虾米切成小粒。
开始蒸了，碟子要先放点油再把已开成糊状粘米粉倒下去。
接着把芋丝均匀地铺在粉浆里，盖上盖蒸15分钟左右。
把腊肉和虾米粒放下去，再蒸5--10分钟。
把腊肉和虾米粒放下去，再蒸5--10分钟。
