五味子为木兰科植物，其干燥成熟的果实有很高的药用价值，有收敛、滋补、生津、止泻等功效，随着自然资源的破坏和人工过度采栽，目前中药市场供不应求，人工栽培前景广阔，这是一个投资较大，周期长，收益可观的中药材项目，因此栽培技术尤为重要。
一、选地整地。育苗地应选择疏松肥沃，近水源且排灌良好的土地，老参地最好。翻耕后耙细，做成高15厘米，宽120-150厘米的畦施腐熟厩肥10-15千克。定植地除肥沃、排灌良好外，要求坡度小于15度，可按0.8-1.1米距离挖穴，采用半人工栽培时应选择有支架植物的地块。
二、育苗移栽。目前五味子以种子繁殖为主，分株扦插为辅。
1、种子育苗：播前将当年收获的种子用温水浸种2-3天后，搓去果肉，洗出种子，与3倍湿沙混匀后放在室外自然层积处理。翌年春解冻后移入室内继续层积，待大部分种胚发育成熟后可播种（约在5月上中旬）。常按行距15厘米开沟条播，覆土2厘米左右，稍镇压后盖草保湿，亩播种量5千克左右。待3-4周出苗时撤去盖草，并搭设荫棚（8月下旬拆除），幼苗期要结合松土除草进行疏苗，当小苗达3-4片叶时，按株距5-7厘米定苗，当具5-10片叶时可移栽定植。
2、扦插育苗：早春植株萌动前，剪取二年生枝条做插条，插条截成长15厘米，每条有2-3个节，然后按15×7-10厘米行株距插入苗床，在27-31℃条件下，促进生根。也可在7月剪取嫩枝，截成10厘米长的枝条，按15×7-10厘米行株距插入插床，注意保湿和搭棚遮荫，第二年秋移栽。
3、移栽：春秋均可进行。均在休眠期进行。按株行距70-90厘米×100-120厘米挖穴，穴深30-35厘米，直径60厘米，每次施腐熟圈肥2-3千克，与土拌匀后栽苗，栽时要使根舒展栽后踏实、浇透水。
三、田间管理
1、搭架：移栽定植后，应搭架供其攀援。支架分天然支架和人工支架两种，自然支架的树木要有适当的高度和稀疏的树冠，以山里红或山丁子较好，人工支架用水泥柱搭设，每隔4-6米设一立柱，每50厘米高拉一镀锌铁线，将五味子藤蔓绑在铁线上。
2、除草、追肥、灌水：移栽后根据田间情况除草，每年进行4-5次，中耕深度10厘米左右，达到土壤疏松透气性好，并起到抗旱保水作用，在除草过程中注意不要伤根。追肥每年两次，第一次在5月中下旬花蕾开放前施入，可提高座果率，可用硫胺、过磷酸钙每株各25克；第二次，在7月上中旬，施过磷酸钙每株50克，以利花芽分化。五味子花期正值旱季，应灌水防落花落果。在果实膨大期应保持土壤湿润。秋季结冻前将根部灌饱水，然后培上土，以利于越冬和下一年的生长。
3、修剪：五味子是无干多枝植物，要想持续丰产，在保持充足的肥、水、通风、透光基础上，还必须通过修剪来完成。修剪主要在冬春两季，修剪时剪口离芽眼2-2.5厘米，离地30厘米，架面不留侧枝，地面上除引缚在竹竿上的2-3条主蔓，其余寄生枝一律剪掉，在枝蔓没布满架面时，对主蔓延长枝只能剪去未成熟部分。对侧蔓的修剪以中长梢为主，间距保持15-20厘米，每杆留中长枝13个左右为好，叶丛枝原则上不剪。当主蔓老化，应从植株基础选留健壮枝条做新主蔓以备更新。要剪掉寄生枝、从叠枝、侧膛枝、病枝和新生过密的枝条。合理修剪，可改善结构，复壮植株，延长结果年龄。
4、防病防虫：病害主要有立枯病、根腐病、白粉病、黑斑病等，虫害主要有卷叶虫、食心虫、红蜘蛛等。病虫防治一定要采取无公害的防治方法，以防五味子的药用价值，使用农药的基本原则是：⑴禁用剧毒、高毒、高残留农药；⑵合理混用农药；⑶交替用药减少病虫的抗药性；⑷掌握药剂量和喷洒时间，避免产生药害；⑸提高农药利用率，对症下药；⑹连续使用农药间隔期为7-15天。五味子的生产田一定要防止2，4-D丁酯的侵害。
四、采收。9-10月果实呈鲜红时采摘，剪下后放在阳光下晒干，晴天夜晚可任露水湿润，这样五味子油性大质量好，当手攥有弹性，松开复原时即为干好，去其果柄、杂质即可入库或销售。
