技术要点如下：
一、配比：以阔叶硬杂木为主，配以新鲜的麦麸或稻糠，含量为18～22﹪，含水量达65﹪。
二、蒸料：蒸料的季节一般在最高气温不高于5℃内蒸料，一般要求在11月中旬到12月初之间完成。蒸料要求将拌均匀的料"见汽撒料，勤撒少撒"，上大汽封锅，保大汽1～1.5小时，做到"火旺气足，一气呵成".
三、接种及堆放：接种应选择一洁室或新搭的塑料棚，培养基搬入后喷雾或熏蒸后接种，接种量为每盘400~500克。堆的高度以八个为基准，切不可在旧的菇棚内接种。
四、及时上架及架后管理：要求接种后一周内上架培养，堆上部菌种没有压实应双层上架摆放。上架的前40天应低温培养，控制棚内温度在10~15℃之间，不得高于17℃。后期40天为高温培养，尽量控制棚内温度在20~26℃，不得高于30℃。在整个培养期间要适当通风保持棚内无异味，空气新鲜，一般在上午9~10时通风20分钟，下午1~2时通风20分钟。
五、适时开盘：在经前期40天低温培养，后期40天高温培养后，降低棚内温度在15℃左右开盘，开盘前在棚内喷杀菌剂5%的漂白粉，3%的来苏儿，500倍左右的多菌灵等杀菌剂，用高效氯氰聚酯等杀虫药喷杀菇蝇等害虫。开盘后三天打小水七天，后打大水到出菇，同时注意通风和温度管理。
六、病虫害防治：（1）老菇房处理一般采用喷杀菌剂和烟雾熏蒸的办法，常用的喷雾剂有辛硫合剂、漂白粉、火碱等；烟雾剂有消毒盒、高锰酸钾、氯化苦等。（2）培养基发育时出现红、黑、青等杂菌感染要及时通大风管理，出现绿霉时要及时用多菌灵、克霉灵和白灰粉处理感染处。出现粘菌要降低棚内湿度，并将感染盘清除。
七、菌种保管及优劣鉴定：（1）保管：应放在低温（-2℃~4℃）、干燥、避光通风处存放。（2）优劣鉴定：外观看；菌丝呈绒毛状，有时带有黄褐色或红褐色色素，菌块丰满不干缩、不脱水，有弹性，掰成小块而碎碴很少，纵向和横向看菌丝均匀，略有橙色，有很浓的菇香味。
