一看:看时机、看色泽、看茸毛。想喝龙井春茶等得到4月下旬左右,信阳毛尖4月中旬,铁观音春茶得5月以后,碧螺春更晚。新上市的春茶色泽鲜润,香气新鲜。芽头上茸毛多,说明茶叶嫩。
二摸:摸茶叶,看干湿程度。选购春茶,看茶叶的干湿度很重要,春茶干的才好。放在手中感觉有一定分量,品种不错。如果放在手中感觉比较轻,那品质可能不好。
三泡:看泡茶汤,数数可冲泡次数。其实最好的办法就是冲泡。冲泡后先看芽叶是否整齐均匀,然后,品尝茶的味道是否充满新鲜感,当然更要看看是否耐泡。以龙井春茶为例,其他品种茶做的“龙井”或陈龙井一泡味道最浓,三泡基本上没有味道了,而龙井三泡综合口感最香,可以冲到四泡以上。可谓是香气耐泡、留香持久。