工艺： 清蒸
口味： 此糕香甜可口，营养丰富。
类别： 延缓衰老调理 消化不良 健脾开胃调理 甜品/点心 快餐/主食
主料： 栗子（鲜） 600克 芝麻 120克
辅料： 糯米粉 120克 莲子 120克
调料： 白砂糖300克 各适量
制作工艺
1.将栗子洗净，放入锅中，倒入适量水，用旺火煮约30分钟，捞出，去壳和衣捣成泥。
2.将去心干莲子洗净，放入高压锅内，倒入适量水，煮烂后捞出，搅烂。
3.将芝麻（宜选用黑芝麻）中的杂质洗净，捣成末。
4.将栗子泥、糯米粉放入盆内，加入糖、芝麻末和莲子泥充分搅拌均匀。
5.笼屉内垫上湿屉布，放入拌匀的栗子米粉，轻轻抹平，戳几个孔，盖上盖儿，放在沸水锅上用旺火蒸25分钟，熟后端下晾凉。
6.将晾透的栗子糕扣在干净的案板上，先切成长条，再切成1.5厘米厚的薄片码在盘内，即可食用。
工艺提示
油温不宜过高，银鱼煎至内嫩外黄即可；还可根据口味的需要增加其他调味料。
菜品口感
此糕香甜可口，营养丰富。
