蔬菜种子不小心常常会买到陈旧种子，有时会导致种子发芽率低或不发芽，耽误农时。下面是辨别新旧蔬菜种子的一些方法。
准确辨别新种和陈种，可采用看、闻、搓等方法来检验。
十字花科蔬菜种子用指甲重压或将种子放在桌面上，用手后掌稍费力来回搓动几下，种子粒皮难以脱开，用手捏有黏性的、籽粒呈绿黄色或浅黄色的多为新种；陈种子则表面晦暗无光泽，有时表皮上还附有“盐霜”，剥开闻一闻，有轻微的油哈喇味，油分也少，用指甲重压，子叶易碎，粒皮容易分开。
茄子、辣椒、西红柿等茄科蔬菜新种一般呈乳黄色、有光泽；陈种则是土黄色或黄色。
辣椒新种辣味较浓，陈种味淡甚至有一股霉味。
四季豆、豇豆、豌豆等豆科蔬菜种子的新种油光亮泽、饱满，富含油分，有香气，口咬有涩味，子叶明显绿色；陈种子口咬无涩味，闻不到香气，子叶有深黄色斑纹。
豆类新种无虫口。
葱、韭菜等百合科蔬菜种子，用唾液润湿后仔细观察，籽粒面上有很小白芯的为新种，无白芯的为陈种。
黄瓜、苦瓜等葫芦科蔬菜种子，新种表皮有光泽、滑腻，富含油分，口咬有涩味，闻之有香气；陈种表皮晦暗无光，有时还会出现黄斑，口嚼有油哈喇味。
在一定期限内,菜种得到妥善保管，还可以作种。但是胡萝卜、韭菜的陈种不易出苗，即使出苗也难以成活。葱也必须用新种子，陈种长出的小葱容易结籽、产量低、品质差。农民在使用陈种子时，应先做发芽试验，然后根据发芽率确定播种量，这样才能保证理想的苗株数量。
