腊八面流行于关中地区，在陕西渭北一带的澄城地区，腊八一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。
关于腊八面的做法不多，而且各不相同，所以干脆山寨到底，自由发挥吧。面条做成了菱形的宽面，有点像我老家面片的做法，感觉这样更能体现北方的粗犷。炒臊子用了猪肉、豆腐干、白萝卜、胡萝卜、黄豆、香菇、木耳、黄花菜…非常丰富
沸水锅里下面条，煮好后盛上一大碗，再舀两大勺臊子，搅拌开来，香喷喷的腊八面就做好啦 这大冷的天儿，端上一碗诱人的面，岂是一个香字了得…
腊八面的材料：
宽面：面粉250g、鸡蛋1个、盐1g、温水适量
臊子：猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯
腊八面的调料：辣椒酱2大勺、酱油少许
腊八面的做法：
宽面做法：
1．面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；
2．一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；
3．搅拌至面粉呈大块雪片状；
4．用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；
5．盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；
6．揉过3次的面团，已经变得非常光滑；
7．最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；
8．撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；
9．切成菱形块；
10．用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
臊子的做法：
1．所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；
2．锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；
3．待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；
4．加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；
5．加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；
6．全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；
7．锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；
8．水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。
温馨提示：
1．反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道；
2．面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连；
3．菱形块切好后及时散开，以防粘连；
4．宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好；
5．黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发；
6．煮面的水不能太少，否则面容易粘连。
吃出健康：
猪肉：
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等重要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的成果要比吃蔬菜好。
1、面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
2、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。
美食禁忌：
猪肉：
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
忌选择颜色特别白色的小麦粉。
