新疆葡萄雪鸡是新疆众多美食中的一种，其形状美观、鲜甜浓香。
用料
盐、葱、姜、葡萄汁、料酒、雪鸡、葡萄
做法
（1）将猎捕或饲养的雪鸡洗净后将肉剔下，入水中煮至七成熟时捞出。
（2）勺内加入雪鸡汤及盐、葱、姜、葡萄汁、料酒，再把捞出的雪鸡改刀成1.5厘米宽、5厘米长、厚内1--1.5厘米的条形块，放入加好调料的勺内烧至成熟的捞出，摆入盘中。
（3）鸡块周围围一圈加工成灯笼的喀什哈尔葡萄即可。
特点：形状美观、鲜甜浓香。
天山雪鸡具有较高的食用和药用价值，其肉乌黑鲜美，香甜细嫩，具有野鸡特有的风味。据测定，天山雪鸡肉质中的各种氨基酸和微量元素的含量均高于同等饲养条件下其它鸡种的含量，是一种高蛋白、低脂肪的珍品，为宴席的美味佳肴。天山雪鸡还有一定的药用价值，具有滋补壮阳、镇痉、解毒的功能，主治久病虚弱、癫痫、狂犬咬伤等症。常食天山雪鸡还能增强机体免疫功能，天山雪鸡的营养滋补和食疗作用颇受人们的重视，因此养殖天山雪鸡前景灿烂。
