笋耳汤
特点：清淡可口，别有风味。
备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料:春笋、黑木耳。
调料:色拉油、葱花、盐，黄酒、味精。
做法：
1.春笋切薄片，黑木耳水发后洗净。
2.色拉油下锅烧热放入葱花、笋片煸炒数下后，放入黑木耳。
3.最后调入盐、味精、黄酒和适量水，汤开后即可。厨师提示：根据个人口味可加适量生抽调味。
三色笋丝
特点：色彩分明，有淡淡的辣味。备料时间：8分钟 烹调时间：5分钟
原料：春笋、红辣椒、青辣椒。调料:盐、味精、料酒。
做法：
1.春笋去皮洗净切丝。
2.红辣椒、青辣椒洗净切丝。
3.锅内注入色拉油烧热，下笋丝、青红辣椒丝翻炒，最后调入盐、味精、料酒即可。
厨师提示：原料切丝时尽量粗细均匀。
春笋西兰花
特点：色泽白、绿相间，笋肉质地鲜嫩。
备料时间：6分钟 烹调时间：8分钟
原料：春笋、西兰花。
调料:色拉油、盐、料酒，味精、胡椒粉、淀粉、白糖、鸡汤。
做法：
1.春笋去皮洗净切片，西兰花掰成小朵焯水。
2.锅内注入色拉油烧热，下春笋片，当笋片半熟时，加入鸡汤浇开，调入盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒，用水淀粉勾薄芡即可。
3.另取锅烧热，倒入少许色拉油，下西兰花煸炒，再加入盐、味精、料酒炒熟，摆在盘子周围，把春笋盛在中间即可。厨师提示：西兰花焯水的时间不宜过长。
春笋虾仁
特点：清爽鲜嫩，味道可口。备料时间：8分钟烹调时间：5分钟
原料：虾仁、春笋、黄瓜。
调料：葱、姜、盐、料酒、淀粉。
做法：
1.将虾仁背上虾线去掉洗净，春笋切片，黄瓜切片，葱、姜切丝。
2.锅内注入色拉油，将虾仁在热油中过一下，然后放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同翻炒。
3.最后调入盐和少许料酒，勾薄芡即可。厨师提示：去虾线虽然有些麻烦，但可以保证虾的鲜味。
玉丁桂花蛋
特点：颜色鲜艳，脆嫩可口。
备料时间：5分钟 烹调时间：5分钟
原料：春笋、鸡蛋。
调料:色拉油、葱段、盐、味精、香油。
做法：
1.春笋洗净切丁，鸡蛋磕入碗内打散。
2.色拉油下锅烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。
3.将笋丁与葱段一起投入蛋液中搅匀，倒入锅内翻炒，鸡蛋快熟时调入盐、味精、香油即可。
厨师提示：炒鸡蛋时注意火候，不要出现焦黄影响美观。
笋块红烧肉
特点：肉嫩笋脆，咸中有甜。备料时间：5分钟 烹调时间：10分钟
原料：春笋、瘦猪肉。
调料:葱白段、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。
做法：
1.春笋洗净切块，猪肉用刀面拍松，切成方块。
2.锅放旺火上，倒入色拉油，油热后放入葱白，然后放入笋块翻炒。
3.最后下肉块，煸炒数下后加入酱油，胡椒粉，入味后调入味精，湿淀粉，搅动数下后即可出锅。
厨师提示：肉块下锅前需飞水。
