尽管拥有年产450万吨、年销售额上百亿元的大市场，然而我国的调味品一直是以“小产品”自居的。近年来，“做大调味品市场品牌”的口号正在唤醒越来越多的企业。换句话来说，现在我国众多的调味品企业，终于敢于直面自己，解剖自己，跳出行业圈子来看态势，图谋发展了。
长期以来，众多调味品厂家津津乐道的是酱油在中国的悠久历史。这一点，当然不可
否认，几十年来，我国的确是酱油的生产大国，然而却不能称雄国际市场。在当今的国际市场上，日本酱油已经确立了其在高档酱油市场的主导地位，并在技术创新方面远远地走在了我们前面。韩国以及中国台湾现在也有后来居上之势。从整个行业现状来看，我国调味品的市场规模在450万吨左右，但市场集中度非常低。南方有一家堪称我国生产规模最大酱油类调味品企业，其年产量也只占全国年产量的4％左右，没有形成很好的规模优势。现在，我国的酱油年出口量约为3万吨，基本上以中低档产品为主。而当今日本最大的酱油企业———龟甲万，年产40万吨酱油，约占日本全国产量的30％。同时，日本酱油行业的集中度也非常高，这样，也相应提高了其在国际市场的竞争能力。因此从这一角度和企业规模和品牌名气来说，如今，中国调味品在全球市场尚未占据重要的位置。
调味品行家指出，中国的调味品是一个需要从老字号转向现代品牌的行业。在现在行业分散现象的背后，缺乏强有力的具有国际影响的品牌，而且通路网络也非常传统。那么，如何做大调味品的品牌呢？
“欲独霸世界，先逐鹿中国”是世界跨国公司在上海财富论坛上提出的口号，也是未来几十年里世界跨国公司进入中国市场的基本思路。他们依靠的就是苦心经营的品牌、通路、广告和供应链体系。产品品牌是第一个重要武器，国外的大公司采用统一的品牌覆盖所有的市场，把小而散变成大而强。反观我国的一些调味品企业，近几年来在品牌策划上也有了一些很大的改进，但从总体上来说，企业在发展方面缺乏战略思想，短视现象严重。品牌没有专业化力量支持和规范保证，仅仅把品牌理解为赚钱的工具，没有看到品牌更应体现信誉和承诺。在建立品牌的过程中，没有充分挖掘品牌背后的认知价值。
入世后，整个调味品行业的思维必须跟上发展，不能完全用老字号的想法做市场，要树立专业化的品牌管理思想，实现从做产品到做品牌的大转变。要明白这样一个道理、在当今市场经济的社会里，“一流公司做品牌、二流公司做产品”。在调味品行业中，也可以理解为“大家做势，中家做市，小家做事”。我们的调味品企业必须感悟其中含义，准确地定位、把握好自己的产品品牌。
如何把传统迅速转化为现代品牌，是我国调味品产品与世界接轨、打造有世界影响品牌的前提条件。由于脱胎于历史久远的传统产业，中国的调味品一直给人以不起眼的低价值产品印象，包装落后、档次不高，这一切都大大制约了中国调味品进军国际市场的步伐。我国的调味品品牌一定要走国际化的道路，这是一条不容置疑的理念。但是，从细化的角度来审视，每一品牌的有形产品、无形资产份量有多大，很重要的一点，是它在消费者心目中产生什么样的联想，在消费者心目中认知质量和口碑如何。
近年来，我国不少调味品企业都在努力改变自身品牌形象，试图传递给消费者新的联想和感觉。这些品牌都希望通过不同的细节，传递出国际化、创新的信息，让消息者愿意接受这个传统标志的产品，从而提升有形产品之外的产品的认知质量的价值。从这个意义上来说，要真正做出国际化的调味品品牌，可以强调其差异化和与众不同的地方，只要有原创性，可以尽量拉大差异化，再通过不同类型的包装，加大市场份额，最重要的是，要给消费者建立预期的美好的品牌感觉。
通过系列坚持不懈的努力，我国的调味品一定能在国内外市场中占据应有的份额，并一定能在激烈的市场竞争中稳操胜券。(闻石)
