糙米（Brown rice）是稻谷经砻谷机脱去稻壳后得到的一种全谷粒大米。它去壳后仍保留存些许外层组织，故而口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时。但与普通精致白米相比更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，被视为是一种绿色的健康食品。
分类
糙米依粒长可分为特长米、长粒米、中粒米及短粒米。
（1）特长米：糙米长度大于7.50mm 者。
（2）长粒米：糙米长度为6.61mm 以上。
（3）中粒米：糙米长度为5.51mm 以上，未满6.61mm 者。
（4）短粒米：糙米长度小于5.51mm 以上。
糙米依米粒长宽比可分为细长形、中间形、粗圆形米。
（1）细长形米(Slendergrain rice)：糙米长宽比大于3.0 者。
（2）中间形米(Intermediate grain rice)：糙米长宽比为2.1 以上、3.0 以下者。
（3）粗圆形米(Bold grain rice)：糙米长宽比小于2.1 者。
