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中国八大菜系之粤菜及其名菜(3)

时间:2012/10/30 16:44:00 来源:食品科技网

    金华玉树鸡

    原料:

    三黄鸡一只、金华火腿70克、芥兰300克、北菇适量

    制作过程:

    1、三黄鸡用油汤浸熟,去骨起肉切块,然后码盘中。

    2、芥兰焯水,过油后在鸡块旁围边。

    3、锅中放上汤,加入盐、味精、蚝油、点老抽少许,最后用水淀粉勾芡,点明油淋在鸡上即可

粤菜

    糖醋咕噜肉

    原 料:

    去皮五花猪肉500克,鸡蛋清50克,辣椒20克,新鲜竹笋100克,葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克,精盐1.5克,咸番茄姜200克,酒7克,淀粉90克,花生油750克。

    制 法:

    ①将猪肉片成菱形块.用精盐、酒腌入味,裹上鸡蛋液和淀粉;油烧至六成熟,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油;

    ②再炒蒜、辣椒,爆出香味,加葱、番茄酱,随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡,装入盘中即可食用。

粤菜


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