作者：李亮
据不完全统计，2011年中国餐饮业零售额已突破2万亿元，保持每年增长率在15%~18%之间，占社会消费品零售总额的近15%。餐饮品类已经成为国家经济中重要部分，也成为蕴含打造强势品牌机会的成长性品类。
业态
企业数
前10强企业数
前50强企业数
营业额总和（亿元）
占百强营业额比重（%）
餐馆酒楼
36
2
17
346.44
24.82
快餐送餐
27
2
12
551.89
39.54
西餐
3
0
2
19.54
1.4
火锅
21
4
14
321.26
23.02
宾馆餐饮
7
1
3
91.08
6.53
休闲餐饮
6
1
2
65.63
4.7
(上表)2010年餐饮百强企业中各经营业态基本情况表
评估一个品类的前景，要看是哪些因素推动这个品类的发展。如果这些因素还将继续存在，并在强度上有所增加，那么毫无疑问，这个品类必然会继续保持高增长。中国餐饮业的高速增长是由哪些因素推动的?城市人口数量增加(包括外来务工人员)、人均收入继续增长、旅游市场的持续火热、生活节奏的加快、社交应酬的增多等因素，这些因素无论从长期还是短期都将继续存在并持续加强，由这些因素推动的餐饮市场的容量必将保持高速增长，速度跑过GDP是毫无疑问的。
