吴廷辉，1987年毅然从公安部门辞职下海。在公安系统工作了整整8年之久，吴廷辉接受过各种严格的特种训练。与其他绝大多数下海者相比，接受过这种“魔鬼训练”的吴廷辉，其敏锐的嗅觉、随机应变的能力、经商才干及所具备的商业资源，是许多人无法比拟的。在当时的市场环境下，吴廷辉如鱼得水，几个回合下来，便小有斩获。
1987年底，吴廷辉果断地做起了钢材生意，这让吴廷辉实现了从“个体户”到“企业家”的飞跃。1992年初，吴廷辉又抓住机会大举进军利润丰厚的房地产业……
“下海”仅仅六七年时间，吴廷辉就凭着自己的勤劳和智慧，胆略与人格，白手起家成为亿万富豪。
从“下海”时起，吴廷辉隔三岔五就要参加各类高级社交活动，并经常到欧洲和美国考察。渐渐的，吴廷辉迷上了葡萄酒。从饮酒到品酒，从收藏到鉴赏，吴廷辉迅速成为一名高水平的葡萄酒爱好者。在对葡萄酒的痴迷中，洋溢着商业精神的吴廷辉发现了葡萄酒的巨大商机。
吴廷辉认为相对于中国13亿人口的巨大市场，葡萄酒十五六万吨（指上世纪九十年代中期）的销量无异于沙漠中的一滴水。中国葡萄酒产业才刚刚起步，未来的中国葡萄酒市场，你想象它有多大，它就可以有多大！
■所谋者远 必有所待
1995年，吴廷辉怀揣着他的葡萄酒梦，先后游历了法国、意大利、德国、奥地利、西班牙等欧洲最主要的葡萄酒生产大国。当时国内的主要葡萄酒生产商均奉法国波尔多为圭臬，多从波尔多引种。在他们的引导下，波尔多已经成为世界葡萄酒的“珠穆朗玛峰”。
但是吴廷辉从多名法国专家口中得到的情况却有点不同，法国专家们告诉他，波尔多确实非常优秀，但在法国还不是最好的产地，最好的是比波尔多气温偏低的干邑产区。极致的葡萄酒，往往出自比较寒冷的产区。法国专家的一番话解除了吴廷辉脑海中的“波尔多迷信”，他决心走一条不同于国内主要葡萄酒厂家的发展之路。
在德国，吴廷辉在千千万万人群中，有幸遇到了他葡萄酒事业中最重要的一个人——贺国升。
贺国升出生葡萄酒世家，其父贺普超是中国老一代葡萄种植和酿酒的泰斗级人物。贺国升从西北农大硕士毕业后，1990年前曾在国内一家知名葡萄酒企业任总工程师。1990年至1994年，贺国升在德国Giessen大学酿酒专业学习，不久即受聘于德国一家著名的酒厂出任酿酒师。
吴廷辉遇到了学业已成尚未回国的贺国升。就如何独辟蹊径开创葡萄酒事业，两人一碰撞，竟不约而同地想到了冰酒。其时加拿大冰酒异军突起，号称加拿大的“镇国之宝”，风头远远盖过德国、奥地利两个冰酒的传统生产国。贺国升在德国进修时，最留意的就是冰酒的葡萄种植与酿造工艺。
贺国升对国内各大葡萄酒产区的情况烂熟于胸。一般来说，贺国升对国内各大葡萄酒产区的情况烂熟于胸。一般来说，酿酒葡萄的适宜种植区在北纬30度到北纬50度之间，相比其它葡萄酒，冰酒的生产对环境的要求要苛刻得多，它要求寒冷的冬季必须提前到来，气温骤降到至少零下8度以上，但又不能太冷，否则葡萄树会被冻死。中国东北严寒产区与加拿大冰酒产区气候条件极为相似，从逻辑推导，加拿大能创造的奇迹，中国东北产区同样能够创造。
当然，推论不能代替事实，一个科学的结论必须进行反复试验，经得起实践的检验。贺国升告诉吴廷辉，要在东北试制冰酒，那将是一个艰辛而漫长的过程，甚至不排除当走完九十九步后，最后一步因为非人力的原因而前功尽弃的可能。
贺国升将希望和困难都毫无保留地给吴廷辉讲了。吴廷辉知道，在东北严寒产区试酿冰酒，无异于一场赌博。就像德国人每年将葡萄留在枝头等待突如其来的严寒一样，如果严寒没有到来，这一年的所有希望就全部落空。
“所就者大，则必有所忍；所谋者远，则必有所待。”十年之后，当笔者问起吴廷辉当初为什么会选择做冰酒这条“危险”的道路时，吴向笔者说起苏轼的这句名言——要想打造中国的“镇国之宝”，成就这番远大的事业，就必须善于等待，甘于寂寞，切忌急功近利。
