葡萄酒产业于中国而言，是一个舶来品。中国葡萄酒产业如何走？无论是传承以法国为代表的“旧世界”模式，还是学习以美国为榜样的“新世界”路线，始终是踩着别人的脚印，跟在别人后面，亦步亦趋。如此而已，纵然奋起直追，也绝难超越，难免永落人后。中国葡萄酒产业的希望何在？
亚洲红董事长吴廷辉说：“冰酒将是中国葡萄酒产业抢占世界葡萄酒高端市场的王牌。”
通化股份公司前董事长也曾说：“冰酒将是通化甚至于是东北山葡萄酒产业再一次腾飞的法宝。”
莫高董事长王哲生说：“冰酒是莫高的根基，莫高卧薪尝胆20年之后所有拿来与高手决战的本钱即在于此。”
长白山酒业总经理张传海说：“甜酒最适合中国人的口味，我们将竭力打造中国的特色冰酒。”
祁连酒业销售公司总经理蒋泰民说：“冰酒非常适合中国消费者的口味，冰酒在中国完全可以形成一个成熟的市场。现在干红竞争十分激烈，冰酒可以作为企业成长的突破点。”
可以说，当干酒在中国市场热火朝天高歌猛进的时候，在另一条甜酒战线上，打造中国人自己的世界级顶尖产品——冰酒的工作，一直在默默地、艰难却又不曾动摇地进行着！
冰酒，应是中国葡萄酒产业与洋酒争锋，占据世界葡萄酒高峰的惟一尖端武器。
加拿大依靠得天独厚的自然条件，仅用10年时间就赶超了拥有200年冰酒生产历史的德国，自然条件并不逊色于加拿大的中国，又能用多少时间赶超德国，成为世界冰酒俱乐部的强者呢？
目前国内将冰酒作为战略发展重点的企业主要有辽宁亚洲红、甘肃的莫高和祁连酒业、吉林的通化和长白山等五家葡萄酒企业。
与此同时，许多根本不具备生产条件的厂家，打着冰酒的幌子，大量生产假冒伪劣冰酒，有的市场售价不到10元，利用市场的不成熟进行公开行骗，这已成为中国发展冰酒产业的毒瘤。
本刊关注中国的冰酒产业已有多年。今年一月、五月、六月，我们再次对中国的冰酒产业进行了较系统的考察，先后走访了东北最有影响的亚洲红、长白山、通化等葡萄酒企业，并通过电话和朋友，对国内其他冰酒企业进行了调查。
继干红热后，当又一轮新的财富机会摆在了我们面前的时候，让我们一起来把握这一切，记录这一切，研究这一切，珍惜这一切，共同参与中国冰酒激动人心的创业！
2003年底，《新食品》曾对通化、莫高两家企业的冰酒现状向读者做过较详细的报道。今天我们介绍的，是在国际葡萄酒大赛上，第一次为中国冰酒夺得最高大奖的企业——亚洲红。
