“酒有别肠”的意思，是你不能靠外貌来判定一个人酒量的大小。
古人论酒量大小，有两种方法，一种是按照体积算。宋朝人窦苹在《酒谱》中说：“古之善饮者，多至石余，由唐以来，遂无其人。”这是唐朝人酒量突然变小了吗？显然不是，而是因为隋朝开始，改变了度量衡，隋朝的一石，比以前要大得多，所以再也没人敢吹自己能喝一石酒了。
一石酒是多少呢？有人考证，汉朝的一升差不多等于现在的200毫升。所以一石酒约能折合现在的40斤酒。当然这不是指我们现在说的白酒，此前人们喝的是米酒之类。即便如此，喝这么多酒也够让人吃惊的。
古人衡量能不能喝的另一个标准，就是喝酒的时间。晋朝时，东海王的幕僚胡毋辅之，就是个大酒鬼。有次他招了帮人，躲在家里大喝特喝。他的好朋友光逸来找他，门人不让进。光逸急了，脱了衣服钻狗洞，大叫胡毋辅之的名字。屋里人一听，马上把光逸请进来，继续通宵达旦畅饮。东晋初年，尚书左仆射周顗则刷新了纪录。据说他小时候每次就能喝一石，后来当了官，也是经常大醉酩酊，每个月只有三天是清醒的，所以落下一个外号，叫“三日仆射”。
古人给喝酒立下很多规矩。《礼记文章来源华夏酒报》里就说，君子饮酒，三爵（杯）就行了，第一杯喝下，脸色红润温和；第二杯喝下，可以侃侃而谈，说古论今；等喝了第三杯，就该“油油而退”，差不多得了。
有些谦谦君子，在喝酒这件事情上很克制，古话叫做“温克”。比如说东晋的陶侃，他每次喝酒，喝到舒服就打住，绝不贪杯。他总对人说：“我年轻时喝酒出过事，所以现在一定要克制。”可惜，陶侃的克制力没能遗传下去，他的曾孙，就是名烁古今、尽人皆知的大酒鬼陶渊明。
酒的诱惑力真是太大了，什么规矩，都很难制止。无酒不欢，好事与坏事都跟着酒来，酒的历史，其实也是悲欢史。
