每一位员工的努力
2010年6月，中国饭店行业协会及国家旅游局给上海希尔顿酒店颁发了“2010中国饭店金星奖”。
“中国饭店金星奖” 结合了网上暗评、暗访住客和行业专家的评比等多种方式，是在星级评级制度之外，另一种具有高度公信力和权威性的酒店业评估体系。
在接受奖项时，时任酒店总经理盖·哈勤森先生表示：“上海希尔顿酒店所获得的这一荣誉，来自于我们辛勤工作、默默耕耘的每一位员工！”
很多管理者喜欢强调制度的重要性，但在上海希尔顿，“制度不可或缺，但人是最宝贵的，制度的每一个细节都必须由人去执行，只有高素质的员工才能保证制度执行的最佳效果。”刘敏青表示。
在制度上，上海希尔顿已经细致到不能再细：有机蔬菜，来自宁波的专用农场，黑猪肉，来自甘肃、内蒙古，生蚝，是从法国和日本（日本大地震后，已不再进口）进口的，宾馆的专任医生每天抽查一个厨房，抽查内容包括砧板，检查员工的手有没有洗干净，消毒液有没有达标等等。
除了内部检查，还有外部监督。上海希尔顿请了专业公司来培训员工，并定时进行抽查。另外，上海市静安区食品药品监督局也会不定时地前来检查。
“所有的制度，都必须得到不折不扣的执行。但人的因素，既能给制度加分，也能给制度减分。”刘敏青称，在她20多年的职业生涯中，碰到过许多加分的情况，也碰到过减分的事情。
“比如说，中国客人很喜欢吃生蚝， 但生蚝太硬，吃多了会拉肚子。这种拉肚子不是因为食品不卫生，而是由食品本身的特点决定的。所以，如果发现某位客人吃了两个以上的生蚝，我们的餐厅服务员就会提醒他这一点。长时间以来，我们这种柔性服务，得到了客人的大量好评。”刘敏青表示。
而反过来，也就是减分的例子。刘敏青曾接到过一个美国客人的投诉，“那位客人在我们这里吃完宴席，回到美国后拉肚子，因而打电话来投诉。上海希尔顿的制度是宴会的所有食物都留样一周，因此接到投诉后就把客人吃过的食物拿来检测，结果发现有一样油炸食品没有熟透。”
经过调查，刘敏青发现，厨师在烹调该食品时，没有控制好油温，导致油温过高，食品放进锅内一会，外面已经熟了，而里面还没熟透，厨师因此吃到一张过失单。
上海希尔顿有五大厨房，8间不同风格的餐厅和酒吧，其中，中餐有粤菜馆、川菜馆、宁波海鲜餐厅，西餐有顶级意大利餐厅、国际风味全天候餐厅，还有一家位于顶层的酒吧。
不同的口味，不同的风格，也带来不同的客人。上海希尔顿与希尔顿海外酒店一个最大的不同在于，海外的希尔顿酒店的盈利基本来源于客房收入，但上海希尔顿的会议和活动的承办收入却高达15%，而这些会议与活动给厨房带来的压力，就可想而知了。
严迪烈就经历过很多的会议与大型活动的考验，国际摩托车大奖赛、大师杯国际网球公开赛、F1方程式汽车赛、世博会……每一次大型赛事与会展，对上海希尔顿的每一个员工都是一场考验，同时，也是一个进步的台阶。
“人是最宝贵的，正是因为每个人贡献出了自己的最佳劳动成果，上海希尔顿才有了今天的辉煌，同时，也正是因为每个人都在上海希尔顿得到了最好的培训，经历了很多的考验，才能有这么多人在这里成才，并辐射到各个兄弟企业，上海希尔顿才被称为黄埔军校。”刘敏青表示。
希尔顿进入中国二十几年，已经在中国开花结果。目前，希尔顿在中国的知名度很高，并且已经在中国运营25家酒店，这也使得中国成为希尔顿在亚太地区最大的市场，是该公司在亚太地区拥有酒店数量最多的国家。
但是，希尔顿并不以目前的优势为满足。9月7日，“希尔顿酒店及度假村”全球品牌市场推广副总裁Andrew Flack在上海宣布，基于中国经济的高速发展，“希尔顿酒店及度假村”计划在未来5年内，在中国新开100家酒店。如果这一目标得以顺利实现，中国将成为希尔顿在美国之外的全球第二大市场。
