蒙 牛、今麦郎先后被曝篡改生产日期，折射产品积压、经销商考核以及企业监管失位等问题。
在快消领域，很少有企业制定不可更改产品生产日期的协议，这样会对经销商失去约束。
食品的生产日期是关于食品质量安全的重要指标之一，近日，蒙牛、今麦郎等食品巨头陷生产日期篡改风波，再次挑战人们本已脆弱的神经。而根据南都记者向多位专家和业内人士了解到的情况，这一类事件显然不是个案，而是食品行业的共同危机。背后，涉及到经销商业绩考核、品质管控等多方面的问题。
保质期是厂家对质量的担保
前不久，沈阳市工商局查处了一个涉嫌篡改生产日期的窝点，一家名为沈阳华龙商贸有限公司将大量今麦郎产品生产日期篡改。其中，一款生产日期为2010年9月29日的产品，已经过保质期，却被改成了2012年6月28日生产。华龙商贸有限公司销售经理承认存在篡改日期的事实，公司销售人员表示，主要改的是小“东三福”(今麦郎系列产品)，还有部分“手打鸡蛋面”。执法人员介绍，这些过期的挂面是通过更换外包装的方式直接更改，而方便面则是将外包装原生产日期处理掉，再重新印上新的日期。
而在此之前，蒙牛的经销商单方面勾结其工作人员，篡改了3000箱常温奶的生产日期。之前，人们关注的重点大多是添加剂或者大肠杆菌之类的指标，而今接二连三的生产日期遭篡改事件，将人们的目光又转向了这个食品外包装上不太起眼的一串数字。
值得注意的是，食品的变质是一个连续渐变的过程。食品成分或者其中的细菌，不会看着保质期按照我们的指示变化———它不会像许多人想的那样：在保质期之前，老老实实呆着;过了保质期，一下子就变成了毒药了。而这个变化过程，又受着生产工艺和保存条件的影响。比如说，采用巴氏消毒的牛奶，冷藏两周一般细菌还不会超标;而超高温灭菌的，常温下放几个月乃至几年都不会长细菌。即使是同一种食品，比如巴氏消毒奶，不同厂家的工艺控制条件也会使得变化的过程快慢不同。
篡改日期源于经销商逐利冲动
