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海洋休闲食品如何才能走出“非主流”的漩涡(2)

时间:2012/9/3 14:50:00 来源:网友

  另外,从品牌形象角度看,长期一成不变的包装也使消费者容易形成消费认知疲劳,没有差异化的外包装在一定程度上使其竞争力与日俱下,品牌形象无法随着消费市场的升级完成相应的改变。

  产品同质化的另一方面在于内容物。由于海洋休闲食品消费周期长,相当一部分需要出口,所以内容物呈现:油大、肉干、鲜味浓、口感欠佳等特点;这种特点在符合部分人口味同时,更因为一成不变而阻碍着更多人。

  正是由于产品的同质化,导致了海洋休闲食品的第二个特点:人群小众化。海洋休闲食品的人群小众化主要表现在两个方面,1、海洋休闲食品的口感首先照顾的是沿海区域的人群,因此目标受众定位偏窄;2、海洋休闲食品由于腥味浓,适合热食,因此包装食品的冷食习惯,决定了产品腥味太浓,只有口味偏重者喜好,或者偶尔性品尝。

  第三、海洋休闲食品的渠道单一化。从目前主流食品消费品的市场特征看,往往呈现出多渠道多层次的市场布局特点,包括超市、便利店、餐饮乃至专卖等多种渠道。但由于海洋休闲食品的消费边缘化,目前的主要渠道主要集中在流通、超市等几个狭窄的渠道,这就决定了其消费接触面的不宽等现状。

  当然,对于海洋休闲食品的边缘化,更重要的原因是其第四个特点:营销简单化。由于产品同质化、人群小众化等特点,实际上只有在营销上加大力度,海洋休闲食品才有突破现状可能,实现进一步地发展。但从市场现实看,恰恰目前海洋休闲食品的营销现状处在放任自流的状态,既没有强有力的推广,也没有巧妙的促销,大多海洋休闲食品都是零散陈列在货架上,等待消费者自行寻找。实际上,正是这种没有互动沟通的营销现状更进一步加剧了海洋休闲食品的边缘化,使其成为了如一部分业界人士所说的“夕阳产业”

 主流化的三大关键

  实际上,要使一个看起来仿佛夕阳的产业实现中兴,正视目前主流消费的特征也就成为必须之举。

  在张胜军先生看来,特征主要有三个:产品的层次化、消费的个性化和传播的大众化。

  从传播的大众化来看,虽然传媒已经完成分化,任何一个单一的媒体都无法实现一统天下,但不能不看到,目前市场上真正占据主流的产品如饮料、乳品等无一不是尽最大力量占据有效阵地,实现自己品牌价值的最大化传播。实际上,只有这样,品牌产品才能在消费分化的现状上形成势能最大化,实现对目标消费群的包围,完成品牌知名度与忠诚度的打造。

  从消费个性化来说,其作为传播大众化的对立面,恰恰是因为大众传媒的分化,导致了社会价值观的多元化,最终使消费实现了个性化。其具体表现是,消费者往往是由于大众化传媒的影响,而去注意产品,但真正进入消费环节后,对产品品牌的判断并不依赖于媒体影响,而是从自身需求出发,希望能用产品完成自身个性需求的满足。

  第三,从产品层次化来讲,实际上,正是因为传播的大众化和消费的个性化,主流市场产品往往层次出集团作战的态势。任何一个产品品牌旗下往往都会根据对市场的细分,形成系列产品,有层次有针对性地去满足消费者的个性需求。


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