【调查】 只要食用方法科学,就安全可靠
有网文称,人食用小龙虾容易感染肺吸虫病。对此,江苏省海洋渔业局相关负责人表示,大多数淡水甲壳动物都可能是肺吸虫的宿主,只要食用方法科学,蒸熟煮透,就安全可靠。
湖北省传染病防治研究所寄生虫病预防控制部主任医师陈建设说,理论上,小龙虾是肺吸虫的中间宿主。不过在湖北,潜江并不是肺吸虫病的发病地区。肺吸虫以囊蚴的形态寄生于宿主,烹饪时温度达到100摄氏度并持续几分钟,即可杀死。截至目前,湖北境内没有报告过因食用小龙虾导致肺吸虫感染的病例。
记者采访淮安当地人,很少有人知道小龙虾和肺吸虫的关系。有位年纪较大的食客说:“重金属、肺吸虫什么的不太清楚,就知道这些年大家都在吃小龙虾,身边也没见有吃出事的。”
“上世纪90年代以来,不仅是盱眙,整个淮安地区,没有发生过因吃龙虾而致病的案例。”盱眙县卫生监督所副所长刘国斌说。
疑问四:流通环节是否存在风险?
【调查】 市场存在活虾、死虾混杂销售,需加强监管
7月20日晚6点半,记者与武汉新安出租车公司吴师傅闲聊,他说自己也吃虾,但很少去大排档,要吃也是自己做,主要是担心大排档洗得不干净、不良店主掺杂死虾。而自己在家做时,会用淡盐水浸泡,让虾吐脏,这样吃起来更放心。
小龙虾是甲壳类动物,死虾容易腐败变质,不能食用。那么,在运输、市场等流通环节,小龙虾能让人放心吗?
7月21日上午9点,在白沙洲水产批发市场,记者以北京客商的名义,与某杨姓批发商接洽,要求发货到北京。老板说他的虾品质好、干净,每箱60斤,一斤18元,加冰运输,到北京时大概每箱有3斤虾死亡。记者看到,在一旁,店铺人员正将死虾迅速剥成虾球。
记者随后来到市场内一家名为“土豆水产批发行”的店铺,店主王老板自称潜江人,但小龙虾来自潜江周边。他说,湖虾比潜江的稻田虾质量好,腹部白,而稻田虾腹部黑。他的虾个头较小,一斤虾批发价大约12元。如果发货到北京,汽车运输约17小时,死亡率3%左右。记者以在北京开餐馆的名义询问,死虾该怎么处理?王老板告知,这边发货时小龙虾肯定是活的,就算运输过程中死了也还是新鲜的,可以卖,不用单独剔出来。
7月21日中午12点,在武汉大学工学部集贸市场,记者看到,一筐虾里,死虾活虾混杂销售,每斤12元,售卖人员让人们自行挑选购买。晚7点,在武昌区群光广场新生活超市,小龙虾标价每斤12元,玻璃缸内也是死虾活虾夹杂,需要自行挑选。
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食用小龙虾注意事项
一、购买的小龙虾先在清水中养1—2天,使其吐净体内泥沙等杂质;
二、烹制小龙虾前把鳃、细爪剪掉,用刷子刷净虾壳,烹制时要蒸熟煮透;
三、虾尾中的肠管、虾头不要吃;
四、死虾不能食用。烹调后的虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质等,极有可能是用死虾制作;
五、过敏体质、痛风患者不要吃;
六、不要过量食用小龙虾。