除此之外，还需注意以下几点：
1.在购买食用油时不要一味贪特价、促销产品，要看清生产日期，假若食用油颜色不正或出现沉淀勿购买；
2.食用油买回家后，要放置在阴凉干燥处，不要放在离火源较劲、日光灯光经常照射、高温潮湿处；
3.食用油一旦开瓶后，要尽快食用。
链接：什么是油的酸价和过氧化值？
酸价，是指中和1克溶液中氢离子所需的氢氧化钾的毫克数。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏及使用过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸，严重还会产生酸败气味、哈喇味。吃这种油脂对人体健康是不利的。因此，可以用酸价作为衡量油脂质量的指标，衡量油脂的水解程度；在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。
过氧化值，表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。
