前几天接受了北京电视台《生活2012》节目的采访，是有关乳饮料的水、乳分层的问题。大致内容是一对夫妻俩购买一箱乳饮料，喝完之后出现闹肚子现象，觉得问题发生在乳饮料身上，仔细查看发现整箱饮料全部出现水、乳分层现象，特此做原因分析。接下来，还是以博客的方式来记录。
1.乳饮料出现水、乳分层是什么原因？
水、乳分层是腐败变质的产物。那么，腐败变质又是由什么原因造成的呢？原因可能是由物理污染造成的，比方说产品在生产、储藏、运输、销售等流通环节过程中，操作不当，引发微生物进入从而造成产品变质。那么也就是说，造成腐败变质最重要的原因就是由微生物引起的，微生物造成严重污染，菌量就会增加，这样同时也增加了致病菌和产毒霉菌存在的机会，极易造成肠源性疾病。再说微生物生长适宜温度在25-30度之间，在此温度范围内，就会引起乳饮料腐败变质。
2.乳饮料中有水果残渣会对人体有危害吗？
如何出现腐败变质就不要在饮用了。如乳饮料在正常情况下，水果残渣不会对人体造成危害。只不过在饮用时，残渣会留在牙齿缝隙中，在加上清洁牙齿不当会容易出现龋齿。
以上是乳饮料腐败变质的原因分析。那么，做为一名营养师，最重要的还是要对乳饮料的营养分析一下。我们无论在购买任何产品时，首先就是要看配料表。只有清楚配料表我们才不会被广告和包装字详所蒙蔽。
某乳饮料配料表名称：
水 全脂奶粉（或鲜牛奶） 白砂糖 浓缩苹果汁 食品添加剂 （羧甲基纤维素钠 柠檬酸 乳酸 柠檬酸钠 三聚磷酸钠 瓜尔胶 阿斯巴甜（含苯丙氨酸） 安赛蜜 黄原胶）食用香精 牛磺酸 维生素E 烟酰胺 柠檬酸辛
