几百年来亘古不变的酿制方法成就了香槟瓶子里如金色珍珠冉冉升起的泡泡，品质的保证对于整个香槟区的香槟酒而言都是最基本的要求，越是家族世袭的酒庄，酒品的品质越有特点。对于无年份香槟来说，酿酒师要把不同年份的香槟调和在一起，而每年的酒汁味道全然不同，酿酒师还必须要香槟一直保持着统一的风格，是非常考验功夫的事情。一位酿酒师常常终其一生只为一家酒厂工作，甚至会一家三代保持这种如血脉般的合作关系。每每想到这里，便会觉得人生苦短，如果要用心享受人生，为什么不选择最好的。
●泰亭哲精选绝干香槟酒2000
这家公司由雅克·弗尔诺先生创立于1734年，1912年，皮埃尔·泰亭哲先生爱上了这个庄园并在1932年成功地收购了它，后来更名为泰亭哲公司。从1945年开始，皮埃尔·泰亭哲的儿子弗朗索瓦·泰亭哲先生与他的两个弟弟（让和克劳德）见证了这个香槟公司令人瞩目的成长。1960年，克劳德·泰亭哲先生就任泰亭哲香槟公司的总裁。泰亭哲精选绝干香槟2000年份现代而时尚的酒标由美国画家Rauschenberg创造设计，他于1964年在第32届威尼斯双年展获得殊荣，酒标也就直接成了这款香槟限量版的标志。
品种：50%霞多丽（Chardonnay） 50%黑比诺（Pinot Noir）
年份：2000
品酒词：酒品呈浅金黄色，并带有闪烁的光泽，气泡细腻持久。香气清新浓郁，精妙复杂并伴有淡淡的凤梨味道。口感生动活泼，悠长的余味中充满了柠檬和精妙的花香，是一款精妙、典雅、复杂、华美的香槟酒。可作为晚餐用酒，同烤鱼活海鲜或与水果甜品搭配饮用口味极佳。
参考价格：3198元
●唐培里侬香槟王1995年份珍藏香槟
一位名叫Dom Pérignon的修士，在自己教堂的小酒窖中发明出香槟的二次发酵法，从次香槟作为起泡酒正式出现并且传承至今，Dom Pérignon也被称作香槟之父。唐培里侬香槟王珍藏香槟意味着佳酿的第二次生命。1995年的年份香槟在经过长达7年的陈酿后，一小部分的香槟将被继续留在酒窖中酿并再次发酵至13年之久，使得它的强烈度和复杂度达到新的高峰，也就是1995年份珍藏香槟。香槟陈酿中的蜕变与升华是一个充满神秘色彩的过程，唯有主酿酒师通过与每款佳酿的亲密接触后的了如指掌，才能决定何时才是它能变身为唐培里侬香槟王珍藏香槟的时刻。
品种：霞多丽 黑比诺 莫尼耶比诺（Pinot Monier）
年份：1995
品酒词：金黄色的酒体，持续散发着细腻的泡泡，饼干芳香和柑橘丰收成熟的气味与黑樱桃的香气瞬间混合，综合着烟熏和炭烤的浓香。强烈的醇厚构造及丰富口感，入口时花香四溢，果味宜人，充满活力，以带有略微刺激的矿物质感收尾。
参考价格：3800元
●法国酩悦粉红香槟
酩悦香槟创立于1743年，自建厂之时就把创新与具体任务相联系，让不计其数的人分享到他们香槟的品质和信誉。18世纪末的Jean-Remy Moet和20世纪的Robert-Jean de Vogue都是酩悦香槟扬名国际的成就者，也是他们精心培育了广泛的经销商和定销商网络。作为世界最成功的香槟酒品牌，2005年，法国酩悦香槟成为唯一入选《商业周刊》全球百强品牌的香槟酒品牌。这款粉红香槟特别突出了黑比诺的红色水果香气，是干香槟里较难得的类型。
品种：黑比诺（40%－50%） 莫尼耶比诺（30%－40%）霞多丽（10%－20%）
年份：1998
品酒词：酒品呈活泼的粉红色，折射出绛红色色泽；闻上去它集合了草莓、覆盆莓和红莓的果香，并混合着微妙的玫瑰和山楂的香气。入口充满馥郁的果味和华丽的口感，还有轻柔的辛辣感，回味无穷。
参考价格：3580元
