所谓管理，简单点讲就是为了降低成本、提高绩效，而后才是促进烘焙企业发展，这是烘焙企业对管理最本质的需求。因此，管理必须具有针对性，要顺势而导，要根据烘焙企业的实际来选择管理，而不能盲目地跟风追从，更不能为了管理而管理，把手段当目的。
常听人讲方法总比困难多，其实，手段也比目的多，而且它们还是多层的关系。就如作家约翰.鲁斯金所说：“问题不在于：一个人能够轻蔑、藐视或批评什么，而是在于：他能够喜爱、看重以及欣赏什么。”不是不知个中道理，而是容易忘记当初目的，人们总是把事情越弄越烦，自陷于问题和困难之中。
一如货币，它最初出现时，不过是支付手段和价值尺度，人们生活中的一种重要工具。可如今，它却成为人类社会最大的目的物，甚至“人为财死，鸟为食亡”。真是一个莫大的讽刺，人类创造它的目的竟然成了自我设限，目的与手段严重错位。
昨晚，受朋友推荐，我看完了电影《西风烈》。号称中国第一部硬派警匪动作大片，也是高群书导演的《风声》、《西风烈》等三部曲之一，网上好评如潮。暂不论高群书在主流价值观体系下放大电影商业元素的创作模式，也不谈在当前严格审批条件下中国商业电影创作的破冰之举，倒是剧中吴镇宇饰演的杀手麦高的一句台词，让我印象深刻。
杀手麦高说：“干我们这行的，杀人从来不是目的，我们只是有目的地杀人。”
注意，是“杀人不是目的”，而是“有目的地杀人”。手段总比目的多，这是常识毋需多言。问题是在实际中选择之后，时间一长，遗忘总占上风，做着做着，不是本末倒置就是事与愿违。毛病在哪？让人百思不得其解。
目的与手段是一对古老的哲学范畴，两者的统一则获得了现实含义。通常，我们将“我要A”的A称为目的，将“为了A而要B”的B称为手段。然而，实际上可能是：“我要A，为了A而要B，为了B而要C，……”，又由于习惯使然，我们喜欢直接说成：“我要A，我要B，我要C，……”，于是，手段也就都成为了目的。
当年郭士纳进驻IBM，就是因为看到了IBM的问题是官僚主义盛行，才有了组织变革、机构重组；同理，当韦尔奇接掌通用电气后，看到过于扩张的多元化战略失败了，才有其后的瘦身运动，推行了着名的“数一数二”战略。很多时候，管理就是冲问题而来，通过问题找解决方案，或者在利润最大化的前提下，看看什么样的管理可以帮助实现目标。
重温杀手麦高的那句话：“干我们这行的，杀人从来不是目的，我们只是有目的地杀人。”同理，对于烘焙企业来说，管理从来不是目的，我们只是有目的地管理。
