当考察烘焙管理者时人们必定会非常重视他的人品，这一点必定首先会在烘焙管理者的人事任用上体现出来，因为烘焙管理者正是通过其人品才能够实现其管理；管理者也正是通过其人品，才树立了别人效仿的榜样。在人品这一点上人们无法弄虚作假。一个管理者的同事，尤其是他的下属们，只要和管理者共事几周就会知道，他们可以原谅别人的无能，疏忽，缺乏安全感甚至是粗鲁无礼，但是他们却无法宽恕人品恶劣，他们也无法宽恕管理者选用人品差的人。
这一点对烘焙企业最高管理层的重要性是毋庸置疑的，因为一个组织的精神是自上而下树立起来的。如果一个组织富有精神，那是因为它的最高管理者的精神崇高，如果一个组织腐败，其根源在它的最高管理者，正所谓“上梁不正下梁歪”，如果一个员工的人品不能成为其下属的效仿榜样，最高管理者就决不应该将他提拔到重要的工作岗位。
被誉为日本“企业之父”的涩泽荣一，一生管理过500多家企业。他推崇“论语加算盘”，“论语”即讲究仁、义、礼、智、信，算盘则代表在商言利，也即义利合一。
人人都有私心，孔子也说过，“富而可求，虽执鞭之士，吾亦为之”，只要能挣到钱，开出租也愿意。组织也必然追求组织利益的最大化，否则就没有存在的价值和的动力。但“所谓诚其意者，毋自欺也，如恶恶臭，如好好色”，真诚面对自己和他人的欲望，这是根本；“己所不欲，勿施于人”，这是欲望的边界。
正所谓：正直是试金石！对烘焙管理者来说，如果连自己都管理不好，如何能够管理他人、管理组织呢？至于“兼济天下”，更是扯谈。
