导语：倡导双手改变命运的海底捞，为许多因不可抗力输在起跑线上的人提供了平等的竞争机会，而干部需从服务员干起的选拔机制更为许多心怀梦想的年轻人提供了主宰命运的舞台。
你要说你是一个“好吃的主儿”，但没去过海底捞火锅，那是不能够的。
你要说你是一个“讲究客户体验的主儿”，但没去过海底捞火锅，那绝对是不能够的。
你要说你是一个“两种嗜好兼有的主儿”，还真没去过海底捞火锅，那你基本废了。
从1994年的第一家火锅店，到2011年的56家直营店，海底捞在十几年的风雨历程中由一家名不见经传的火锅店发展到了全国知名的火锅连锁。如果问海底捞成功靠的是什么，除了用心服务的经营理念，更有双手改变命运的核心价值。
初识“变态”火锅
记得那是多年前的一个夏天，还乐于参与体育运动的我刚刚和朋友们打完一场羽毛球，时至饭点，腹中空空，有人提议去吃火锅。
要知道，那可是夏天，在北京人的眼里，提议在夏天吃火锅的，不是当时病了，就是吃完病了。
拗不过民主的力量，我们一干人等来到了交大西门的海底捞火锅店。
要说这家火锅店跟别的火锅店真是不一样，刚到大门口我就被hold住了。
“这个人多啊，怎么都出来等位了。”排队的景象出现在夏天的火锅店门前真是让我匪夷所思。
经过了不算漫长的等待，我们安然就席。
初到海底捞时有两件事给我留下了深刻的印象。其一是服务员的热情服务与狭路相逢时的谦逊让路，这在服务精神并不成风气的北方让我倍感意外，甚至有些不好意思。
其二是席间的抻面表演让我感受到了原来吃饭还可以这样互动。
北方人喜欢在涮锅里下面条，这样的事情如果换在其他餐馆，无非是服务员上来把面抓弄一番，抻薄了扔到锅里走人而已。
而海底捞的抻面师傅让我知道了，原来面也可以这样抻。
只见他左右腾挪，面条在人眼前翻滚，时像浮云、时像圆月，我几次不怀好意地揣测面条将会折断落地而终未实现。其间，师傅甚至以面条做流星锤直击于我，如此大胆调戏客人的行为，真是罕见，但是没有人会为此不悦，反而会为此连声叫好，呼吁多来几次。
海底捞的“变态”服务之前早有耳闻，此次有幸得见也算大开眼界，而这样的“变态”服务并非近年来海底捞的新发明，早在海底捞1994年开店之初，这样的服务理念就已经深入人心了。
