培育消费者
在我们多次与法国波尔多葡萄酒协会接触后，发现葡萄酒畅销的原因，与他们对消费者的培育是紧密联系的。他们每年都要在中国大陆、台湾、香港等地区举办一些待酒师培训班，甚至邀请我国学生或者是经销商到法国波尔多学院去免费培训学习。
他们这些举动给我的感觉是，国外的酒业协会有两大功能非常明显，一个是推进本产区的酒，另一个是培育本地区酒种的消费者。
在国外，政府也非常支持葡萄酒消费者培养。而我国在培育白酒消费者方面差距很大，很难见到有白酒企业召集客户开品酒会，教大家如何喝酒、如何品酒，更谈不上培训白酒的生产工艺与生产过程，以及如何欣赏白酒、享用白酒。这正是白酒的一大短板。现在我们的白酒企业、行业协会都应该把精力放在培育消费者身上，要把这个工作提上日程，加大力度培育白酒真正的消费者，尤其要强化对80后、90后的培育，让白酒这个传统的国粹世代传承。
与国际接轨
目前整个白酒酒精度数偏高，一般都是在46度到54度，并以这个度数为主体，这与国际需求显然不相符，也无法满足女性消费者的需要，所以白酒要想发展，要与国际接轨，必须降低酒精度。
在国外，不少酒种采用的是清香型制造工艺，为与国际接轨，我们应该大力发展清香型白酒。清香型白酒可以满足自由勾兑的饮用需求，针对这一点我们在第四届、第五届“苏鲁豫皖”峰会上，就曾经拿浓香型、酱香型、清香型酒与各种饮料混饮，做过实验，结果清香型白酒的浑浊度最小，并且口感不错。发展清香型白酒，是与国际接轨的一个突破口。
利用现代化宣传工具
白酒在宣传方面与其他酒种相比非常滞后。白酒企业要在网络和手机等现代工具传播方式上下功夫，利用这种快捷有效的传播工具让白酒与消费者实现一对一的沟通。
有数据显示，截止到今年上半年，全国手机用户已经达到8亿户，网站突破420万个。再者网络的受众又大多是80后、90后，这一代人一般不看报纸，甚至电视都少看，他们的很多事情都是通过网络来完成，外出时候通过手机上网了解信息。所以白酒在选择宣传载体时，要将网络和手机等现代工具作为重点载体。
强化科研力度
白酒科研方面滞后。就像中药一样，为什么国际上对其出口有很多限制？关键就是中药只讲疗效，没有明白自己有什么副作用，白酒同样如此。国外检测发现白酒存在1,000多种物质，这1,000多物质具体是什么，我们自己都说不清楚，国际上要求我们标成分，自然是标不出来的，更不知道它是有害还是有益，必然影响到白酒的出口与外国酒对白酒的冲击。
再看现在的西药都要做临床实验，都能明白自己的疗效与副作用，而我们的白酒，现在自己还不知道它到底有什么作用，它的物质属性是什么，我们只能讲适量喝酒有益健康，而这个适量到底是指多少？没有一个定量、定性的数据，这都直接影响了白酒的发展和消费。解决这一问题，白酒才能够真正走出去，我们才能把白酒这杆文化大旗扛到底。白酒必须在科研上有大的突破，才能真正迎接新消费浪潮的到来。
（熊玉亮 《东方酒业》）
