观察方便面行业各企业，我们发现，不论是规模化的集团公司，还是地方品牌企业，都在探索和优化适合自身的管理模式。康师傅从康福（康师傅、福满多）一体、康福分离，又回归到康福合并；今麦郎的直营公司、营销公司，以及目前试点的产销一体；白象集团的事业部制，城市公司与传统销售公司的离与合，产销分离及产销一体……各企业均在依据企业资源和管理要求进行管理模式的优化和变革。对人、机、料、法、环等资源的优化配置、效率发挥以及效益实现，是各企业在探索自身管理模式的支点，谁找到了支点，谁就能撬动整个行业。
细分市场是行业战略创新的多媒体
任何一个行业的发展都要经历成长和成熟的阶段，方便面行业正处在成熟阶段，当出现拐点现象的时候，细分市场会让整个行业有更好的延伸和拓展。
据悉，6月份康师傅将有一款“行家品位”非油炸面在北方市场上市，这是继在南方试水“银丝面”之后，康师傅的第二款非油炸面品。业内人士认为，作为市场龙头的康师傅开始加大对中高价面的投入，这意味着在非油炸面品市场将迎来一场激烈竞争。目前，康师傅、统一、五谷道场、白象、今麦郎五大巨头已经全部进入该领域，角逐中高价面市场。
非油炸会给整个行业锦上添花，在国内,非油炸产品目前的市场份额虽然不是很大,但这是一个非常有潜力的细分市场,据不完全统计，韩国、日本的非油炸市场已经很发达,占整体产品的六成以上。与其说非油炸是一个细分市场，不如说非油炸是更有潜力的市场需求，这一定会带来更有前景的市场，关键是如何将此需求更深度地挖掘，如何更好地满足和扩大需求，这应该是整个行业共同的话题。
在细分市场方面，我们不妨发散一下思维，其实中国的面点历史悠久，中国面点的原料、制法、品种日益丰富，有许多大众化的风味小吃，如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等，南方的烧卖、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。目前，作为方便食品的面类主要有：方便面、方便水饺（速冻）、方便馄饨等。2009年在北京召开的第九届面制品大会上透露的数据显示：方便水饺（速冻）等市场迅速上升，正在替代方便面行业的部分消费，江浙一带以顾大嫂公司为首的方便馄饨在一线、二线城市依然有不俗的表现，据悉正在推出刀削面系列，其独特的产品个性有时也真的令方便面汗颜。
