我国肉鸡业如何适应新形势，如何保护国内市场，如何增强国际竞争力等。已成为当前我国肉鸡产业亟待解决的问题。
1.肉鸡生产分析
1.1肉鸡品种
1.1.1从大类上来划分，主要有白羽肉鸡（主要是块大型肉鸡）、黄羽肉鸡（俗称黄鸡）和淘汰蛋鸡三大类。
1.2肉鸡存栏与鸡肉产量
2008年鸡肉产量达到1105.4万吨，禽肉产量1581.4万吨，鸡肉占禽肉的70%.
2 .肉鸡产品消费分析
2.1历史趋势
20世纪90年代以来，我国家禽产品消费总量基本保持上升趋势，2008年鸡肉消费总量1195万吨是1990年的4.9倍，2008年人均鸡肉消费量为9千克，比1990年增加6.86千克，平均每年增加0.38千克。
2.2区域差异
由于中国南北地区饮食习惯和烹调方法不同，黄羽肉鸡在南方和港澳地区更受欢迎。尤其在两广、闽、浙、苏、护等省市偏爱黄羽肉鸡。其中浙、苏、沪消费黄羽肉鸡有一定的季节性，而两广、福建三省则是常年消费。
北部地区则对肉鸡羽色没有选择，但基本上以消费白羽肉用仔鸡为主。黄羽肉鸡以活禽形式上市最为普遍，白羽肉鸡则多以屠宰整装或分割的形式上市。
3.肉鸡产品加工
3.1发展现状
经过几十年的发展。我国已基本上形成了由肉鸡养殖、屠宰分割、鸡肉制品深加工、冷冻、冷藏、物流配送、批发零售等环节构成的肉鸡产业体系，并涌现出一批经营规模较大的肉鸡加工企业。如正大集团、诸城外贸集团、吉林德大集团、北京华都集团和青岛九联集团等。
过去主要以活鸡、白条肉鸡和冷冻分割鸡等生鲜肉品为主。肉鸡熟制品的消费比重很小，目前我国居民消费的鸡肉中，生品所占比重为81%（活鸡、屠杀鸡、分割鸡和冷冻鸡），熟制的加工品仅占19%（邓蓉2003），这说明我国肉鸡的初加工品比重较大，而深加工的熟制品比重偏小。
近年来，我国鸡肉制品快速发展：
（1）卤制类：即盐水系列的整只和分割鸡，如盐水鸡、白斩鸡、盐焗鸡；
（2）酱卤类：如酱香鸡及其分割品；
（3）烧烤类：如温州八珍烤鸡；
（4）烧鸡、香鸡类型的系列产品：如德州扒鸡、道口烧鸡、风干制品；
（5）新型鸡肉系列产品：如油炸鸡块、鸡肉松、微波系列煲、休闲食品、旅游食品、特种风味食品。
中国大城市冷却鸡肉（在屠宰分割、包装、运输、销售等环节都保持在0℃~4℃）正逐步受到青睐。
