创新才是王道
尽管内忧外患导致了业绩的下滑，但这并不意味着统一没有机会。在这种业绩下滑的阵痛中，统一还是有机会的。毕竟统一的江湖地位还在，市场占有率还在。
在笔者看来，目前统一实施产品战略调整无疑是正确的。与其在规模上与康师傅拼刺刀，还不如收缩战线，看重利润，在中高端市场中形成比较优势。事实上，统一自2008年下半年开始对方便面业务进行战略性调整，开始聚焦中高端市场，将产品由260种削减到100种以来，由于保留下来的都是高毛利、高附加值的产品，毛利率也因此大幅上升。据悉，2009年下半年方便面业务毛利率同比提升8个百分点。尽管统一方便面2009年依旧亏损了6900万，但比起以前的年度而言亏损已经收窄。
战略确立以后，后面就看如何执行。对于统一方便面而言，最核心的执行点和突破点，应该是在中高端市场上推出盈利能力比较强的产品，而要实现这点的关键又是技术和产品创新。
目前在方便面业中主要有两种创新方式：一是以大企业为主的对油炸方便面调味料的价值提升。新品的出现，体现了大企业将方便面的价值从面体向调味料的价值转移，以此快速拓宽了销售对象。二是由于“五谷道场”等非油炸面的成功上市及杂粮面、馄饨面的后续推出，形成了行业的板块增容，并将在未来持续发展。它主要体现为对面体的结构性创新。
因此，作为统一方便面而言，也应该在以中国饮食文化为特征和底蕴的调味料上多下功夫。目前，为了降低因食用油炸方便面带来的营养损失，有些方便面的产品将脂溶性营养素VA、VE添加在菜包或油包中，把水溶性VB2、尼克酸等加载于调味粉包中。此外，有些方便面还通过添加脱水香菇、虾仁、牛肉粒等提高方便面的营养含量。有的产品已将营养强化的7+1面粉引入面饼的生产。诚然，产品创新的方向和内容还应该在此基础上不断拓展。
在业绩下滑的背景下，统一方便面也只有毕其功于一役，全面改造，以市场为导向，通过与科技界的联姻，带头引领产品升级，加速培养出自己的创新产品，才能够赢得在中高端市场上的新天地。
（凤凰网 易鹏）
