国内月饼市场，必将顺应食品健康化的大趋势，朝着低糖、低脂、低热、低盐的健康化方向发展，而差异化、功能化、高端化的月饼产品，也将逐渐代替传统的月饼，占据可观的市场份额。
随着2010年中秋节的临近，目前，众多月饼生产厂家都在紧锣密鼓的推测、研究今年的月饼市场形式，设计月饼产品方案，抢订良好的货源。但随着人们生活水平的不断提高，健康状况的不断下降，以及消费者健康意识的不断加强，如何在变化莫测、日新月异的月饼市场中抢占自己的一席之地，还着实的需要下一番功夫。
一、 国人健康现状
2004年，第四次中国居民营养与健康状况调查显示，我国居民慢性非传染性疾病患病率正在迅速上升。18岁以上的青少年以及成年人高血压的患病率为18.8%，与1991年相比，患病率上升了31%，患病人数增加了7000多万人。糖尿病的患病率为2.6%，与1996年相比，大城市20岁以上糖尿病患病率由4.6%上升到6.4%，中小城市由3.4%上升到3.9%。超重和肥胖，我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计人数分别为2.0亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖患病率分别高达30.0%和12.3%。我国成人血脂异常患病率为18.6%，估计全国患者人数约为1.6亿。
2009年12月18日，卫生部公布的《首次中国居民健康素养调查报告》显示，在对将近8万位15岁至69岁的居民进行访谈式问卷调查后，得到这样一个数字：每100个人中，只有不到7个人具备基本的健康素养。
种种数据表明，随着人们生活水平的日渐提高，生活节奏的逐步加快，人们的健康状正在随之逐步降低。
二、消费者健康意识的加强
在这个“亚健康”横行的年代，越来越多的人开始关注健康，并将健康科学饮食列为日常生活的一个着重关注点。而且国家相应的立法部门及各种组织、协会也在积极的修订各种法案，以支持这种健康化大潮流。从相关的法律法规来看，《食品安全法》、《食品添加剂》等相关食品安全法规的日渐修订完善；以及各种协会组织的各种指南、活动等的相继实施，无不显示着消费者们对健康的需求，以及消费者健康意识的增强。如在国际上，二战后日本中小学生的营养午餐，越南的“增高工程”，泰国的“牛奶工程”等等。而在我们国内，国家和各种组织协会等也做出了相应的举动，例如，2007年中国营养学会新修订的《中国居民膳食指南》，我国首部《中华人民共和国营养条例》（草案）的修订等等。
而且，随着食品安全事件的不断发生，日本毒牛奶、霉变食用油、霉变月饼事件、苏丹红事件、阜阳大头娃娃事件，……。每个事件的发生，无不使消费者对食品安全、健康更多了一份的关注。有数据统计指出，目前消费者对食品安全的关注群体已经达到了43.6%。而且有67.5%的人认为吃绿色食品有助于身体健康，有大概72.5%的人认为今后绿色食品必然逐步的普及。
人们生活水平不断提高，消费者不再担心温饱问题，走入商超，消费者的注意力已经从原来的吃饱，逐渐的转向吃好、吃出健康来。据统计，目前消费者在购买食品时的关注点主要转移到以下几点：一、食品安全；二、食品绿色、健康；三、食品生产日期及其保质期等等。
