随着人们生活节奏的加快和生活水平的不断提高，人们对既方便又卫生的成品及半成品食品的需求量越来越大。在食品加工工艺中，生产食品通常都会使用到添加剂，以确保食品的营销、新鲜、味美、保质期长等。经过20多年的发展，目前在我国食品添加剂已经成为推动食品工业发展的重要因素……
红图食品网2010年6月25日讯（记者 张薇薇） 随着人们生活节奏的加快和生活水平的不断提高，人们对既方便又卫生的成品及半成品食品的需求量越来越大。在食品加工工艺中，生产食品通常都会使用到添加剂，以确保食品的营销、新鲜、味美、保质期长等。人们生活水平的提高以及一系列国际性食品添加剂及配料会展的举办造就了食品添加剂市场的繁荣。经过20多年的发展，目前在我国食品添加剂已经成为推动食品工业发展的重要因素。
食品添加剂被广泛运用于工业生产
据统计，目前全球开发的食品添加剂总数已达1．4万多种，其中直接使用的品种有3000余种，常的有680余种。美国是世界上食品添加剂便用量最大、使用品种最多的国家．目前允许直接使用的有2300种以上，消费量已超过14o万吨（不包括淀粉及其衍生物、香精/香料和调味料）。
我国食品添加剂的生产随食品加工业的发展而不断发展壮大，目前已批准使用的添加剂共有22类1474种，产品门类齐全，基本可以满足食品工业的需要。我国各类食品添加剂的年产品量已超过200万吨，其中味精达60万吨以上，柠檬酸的产量近20万吨。
我国对食品添加剂的定义及规范
各国对食品添加剂的定义有所不同，根据我国《中华人民共和国食品卫生法》（1995年）为食品添加剂所下的定义是：食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。目前我国批准使用的食品添加剂包括：为增强食品营养价值而加入的营养强化剂；为防止食品腐败变质加入的防腐剂、抗氧化剂；为改善品质二加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松机等；为便于加工而加入的消泡剂、脱膜剂、乳化剂、稳定剂等22个种类。
我国还制定了相应的食品添加剂管理办法及规范，从今年的6月1日起，首部《食品添加剂生产监督管理规定》实施，根据新规，所有食品添加剂成分，必须在外包装上毫无保留地进行标识，并首推召回制度。新规不仅细化了生产许可证制度，还进一步提高了食品添加剂的生产准入门槛。
我国食品添加剂工业发展现状
食品工业是食品添加剂的市场，其发展和变化对食品添加剂会产生直接的影响。同时，食品添加剂也可以促进食品工业的发展。目前我国拥有市场竞争力的食品添加剂的总产值只占国际贸易的15%左右，除了传统出口的天然香精香料和中国特有的品种以外，一些不断发展起来的品种也显示出其优良的出口竞争力。
据统计，近年我国食品添加剂（包括发酵制品）的年总产量超过200万吨，增长率超过10％。味精、柠檬酸、木糖、木糖醇和香料中的乙基麦芽酚等产品的产量继续保持世界第一的地位。食品添加剂行业的技术水平和管理水平有了很大提高，产品成本大幅度下降，产品的市场竞争力明显增强。
虽然我国食品添加剂行业存在较大的发展空间，但制约行业发展的硬伤也是不容忽视的。我国食品添加剂生产企业数量多，规模小，往往是一个小产品有几十个企业生产。另外，这些企业相对技术力量单薄，装备、工艺、手段、企业和管理相对存在差异。生产同一食品添加剂产品的企业数量多，造成资金和设备的重复投入和产品的重复产出，产品的成本普遍居高不下，且大多为精加工产品，科技含量不高，而要开发新品种食品添加剂单靠一两家规模较小的企业是不可能的，既缺乏足够的资金又缺乏足够的技术投入。
加上少数食品添加剂企业为降低成本追求利润，掺杂使假，假冒伪劣产品屡禁不绝，使我国食品添加剂产品的整体质量水平和行业形象受到严重影响，导致国内的食加工企业对国产食品添加剂缺乏信任而改用相应的国外公司的添加剂品牌产品。
食品添加剂企业未来发展方向
我国食品添加剂行业必须改变目前食品添加剂企业数量多、规模小的状况，重点扶持技术力量强、规模较大的企业，通过集约化、规模化经营，不断增强实力、提高质量、降低成本、开发新品。
坚持技术创新，食品竞争的特点之一就是要求“新”，口感新、风味新、不拘一格。这要求香精企业的调香师要在复配和创新方面下功夫，多开发一些具有新意的产品以满足消费者不断变化的需求。食品添加剂生产企业, 必须对食品生产配方和工艺流程深入了解和认真研究，这样才能在同质化产品中突出优势，形成不同于其他企业的核心竞争力。
添加剂企业在注重技术研发和产品质量的同时，也要注重品牌宣传，利用专业期刊广告、技术文章发表、公关活动等营销方式，扩大品牌知名度，树立品牌形象。创立并发展我国食品添加剂行业的民族品牌，才能与国际市场上食品添加剂大公司的产品进行竞争。
