日前，笔者从某营销策划公司的调研中了解到，绍兴酒正愈来愈走向边缘化。在浙江省杭州市，高端的商务宴请中已难觅绍兴酒的踪影，绍兴酒基本被白酒和葡萄酒替代。
作为世界上最古老的三大发酵酒之一，黄酒有着非常悠久的历史。绍兴酒更是凭借其得天独厚的优势——鉴湖水酿制、工艺精湛、原料优良、品质上乘而赢得了诸多的美誉，早在明清时期，绍兴酒就曾风靡全国。在1915年巴拿马万国博览会上，云集信记酒坊的周清绍兴酒获得了第一枚国际金奖，在国内的历次评酒会上也均是载誉而归。如此之多的光环与其衰落的身影形成了显明的反差。
绍兴酒，到底怎么了？
笔者从走访中了解到原因是多方面的。而被提及最多的是，绍兴酒价格卖得太低了，低价竞争导致绍兴酒止步不前，甚至于后退。
低价导致低利润，也就不可能拿出更多钱去做广告宣传，去占领餐饮终端，这使得绍兴酒的消费群体不断地被白酒、葡萄酒、啤酒所侵占。随着年纪较大、喜文章来源华夏酒报饮绍兴酒的人群减少，其消费者更是变得愈来愈少。1993年，古越龙山五年陈每卖出1瓶，企业可收入13元钱，如今恐怕连10元钱都收不到了，而生产成本早就涨了不止一倍。那时，茅台酒的价格在每瓶100元上下，如今，茅台酒的价格早已涨到了每瓶700元以上。那时，古越龙山五年陈价格比国内某知名品牌葡萄酒高，但现在，该品牌普通酒在餐饮里的价格动辄都是100多元了，是绍兴酒的5倍—10倍。
市场上还存在这样一个规律：在中高档饭店里的酒，价格越低，越是没有人点，也就越没有人消费。因为消费者到高档酒店消费追求的是层次，是面子。绍兴酒由于定位低端也难以用来招待贵宾。高档消费场所里见不到或没人消费，中小餐饮店里喝的人就越来越少，送礼也感觉拿不出手，最后会逐步影响到家庭消费。
笔者认为，像古越龙山、会稽山这样的龙头企业，完全可以走高端路线，及时上调产品价格，逐步放弃低端酒的生产、销售，树形象、做品牌、拓市场，既增加利润空间，又保持长足的发展，为绍兴酒做出应有的贡献。否则，就会阻碍绍兴酒的发展。
(中国食品饮料网)
