玉米是畜禽能量饲料的主要原料，在畜禽日粮中占的比例较高，一般为50％~70％，保管不当很容易发霉(玉米的储存主要与温度、湿度和清洁等条件有关。当储存玉米发热，温度达到23℃～32℃，湿度在80％~85％以上时，产生的黄曲霉毒素量就高)。畜禽霉玉米中毒主要是畜禽食入了发霉玉米所产生的黄曲霉毒素所致，各种畜禽一年四季均可发生，但由于性别、年龄及营养状况不同，其敏感性也有差别。一般来说，幼年动物比成年动物敏感，雄性动物比雌性动物(怀孕期除外)敏感。
黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等产生的有毒代谢产物，其中以黄曲霉毒素的毒性最大，他们在紫外线的照射下，可发出蓝紫色和黄绿色荧光，是目前已发现的各种霉菌毒素中最稳定的一类，其作用的器官主要是肝脏，它对所有动物的肝脏都是原发性毒，可在肝脏、胆囊、胰腺、尿道以及胃中导致肿瘤和致癌等。
畜禽霉玉米中毒的病理剖检
病禽 家禽食用霉玉米中毒后，肝脏有特殊性损坏。剖检可见病死禽肝脏肿大，色淡呈苍白色，有出血斑点；肾肿大、出血；十二指肠有出血性炎症；胆囊肿胀；胰腺有出血点；腿部肌肉、胸部皮肤及肌肉常有出血点或胶冻样渗出物。慢性中毒的家禽肝脏发生硬化呈土黄色，表面有白色针尖大结节；心包、腹腔常有积水。肝脂肪含量增加，病程长者，可见肝癌结节。
病猪 猪食用霉玉米中毒后，可见腹腔内有少量黄色或黄红色腹水，肝肿大、色黄或萎缩、质脆。病程长者肝间质增生，质地变硬，肝脏体积增大，切面外翻，表面有灰黄色坏死灶。胆囊萎缩，胆汁少而浓。胃底弥漫性出血或溃疡，肠道有出血性炎症，胃肠道中有血块。肾脏肿胀、苍白或淡黄色。全身淋巴结肿胀、充血或水肿。脾脏通常无变化。心外膜和心内膜有明显出血，脂肪黄染。大腿前面和肩胛下区的皮下肌肉发生出血。
病牛 牛食用霉玉米中毒后，最主要病变是肝脏质地变硬，表面有灰白色坏死灶，有时全部黄染，发生肝细胞变性、坏死和出血；胆囊萎缩，胆汁浓稠。大多数病牛腹腔积液形成腹水，发生肝细胞变性、坏死和出血；肾脏色泽变淡或呈黄色。
预防措施
对于本病主要是坚持防重于治的原则，加强饲料原料的收获、储存工作，防止玉米霉变。严格控制畜禽食入霉玉米饲料是预防本病的根本措施。
适时收摘 玉米收获过早，水分含量高，易发霉，米质差，产量也低；收获太迟，玉米苞掉头，玉米秆枯萎倒伏，既难收，又容易被淋湿霉变发芽，影响米质和产量。一般在玉米茎叶变黄，苞衣变白，颗粒变硬，而植株又未枯萎倒伏时收摘较为合适。收摘玉米宜在晴天露水干后进行，成熟一块地收一块地。
及时晾晒 收摘回来的玉米应尽快剥壳、脱粒，及时晾干水分。若来不及脱粒时，可先晒干玉米棒，以后再陆续脱粒。脱粒时应注意不要损伤玉米粒，因破损玉米粒易生虫发霉。遇阴雨天无法晾晒时，玉米不宜脱粒堆放，应将玉米棒摆放在通风的地方，并经常翻动，以散去湿热，待天晴时立即取出暴晒。实在无法晾晒的玉米，也可把玉米苞衣卷起来系好，悬挂在通风、不漏雨的屋檐房梁下阴干。
晒干储藏 玉米要晒干晒透方可装袋、装柜或装缸储藏，晒干后的玉米经剔出霉粒后，可趁热拌入5％~10％的石灰粉，装柜(缸)，然后密封储存。饲料库要选择干燥通风的地方，做到清洁防潮，定期打扫。
霉料处理 从收摘到储存前拣出的霉变玉米棒，要单独脱粒，洗干净霉迹后，单独晒干，可以作为畜禽饲料，但人不宜食用。对储存过程中已有霉变者应及时挑出，以防止霉菌扩散。
霉玉米常用的脱霉措施
晾晒法 将霉变的玉米置于阳光下晾晒，主要利用太阳光线的不同波长所具有的特性来达到去毒目的，经一段时间后，放通风于燥处保存。
清水浸洗法 将霉变的玉米和水按一定比例混合、搅拌、静置、浸泡一段时间后，用抹布擦拭颗粒，捞出放在通风处晾干；或是将玉米磨碎，然后加3倍~4倍的水，搅拌、静置、浸泡30分钟左右，然后换水，如此反复，直到浸泡的水变成无色为止。
石灰水浸泡法 将石灰粉碎成细度在120目的粉状，然后加入清水，配成浓渡0.8％~1.2％的石灰水。将霉变玉米磨成颗粒，和石灰水按1∶2比例混合，搅拌1分钟~5分钟，静置2小时~4小时，将水倒出，再用清水冲洗两三次，晾干即可。
生物学方法 利用乳酸杆菌进行发酵，在酶催化作用下，使黄曲霉毒素B1转变为毒性较小的黄曲霉毒素B2，用这种方法处理饲料，不仅可降低饲料中的毒素，还可改善饲料的适口性。
药物去毒法 在饲料中添加脱霉制剂。在临床实践中应用的脱霉制剂如霉可脱等对黄曲霉毒素等有特异性超强吸附作用，不会吸附维生素、氨基酸和其他营养物质，脱霉效率高，同时还具有防霉和矿物营养作用，是保卫饲料安全的最佳选择。使用时，将其直接添加到饲料中混匀即可，每吨饲料添加1千克~1.5千克，对畜禽无任何残留，安全性好，可长期使用。饲料添加蛋氨酸或保持蛋氨酸适度的过量，可预防黄曲霉毒素中毒。
