鱼露这些产品是比较普通的,但是亦值得切入,并能产生较好利润。
复合调味料市场发展现状、趋势及营销要点
复合调味品,在全世界,复合调味品占据了调味品市场80%的份额,而大陆市场恰好相反,只占20%,但是发达国家和地区的调味品销售渠道与中国市场有较大的不同,即,发达国家和地区调味品的销售渠道比较偏重现代零售渠道,而且注重饮食的方便性,因此,复合调料的需求会非常大,这与国内的需求不大一致,这就是为什么有一些企业看到市场的发展机会,但是过大地估计了市场的成长空间,因此,投入与产出不一致,结果成为行业先烈;复合调味品无疑是今后调味品中国市场的发展方向,但是,国外经验和做法,进入中国市场之后,需要做较多调整,包括产品二次定位,品牌推广,渠道选择,促销推广等方面,是需要做较大的调整,这样才能有的放矢,快速达成目标。
咸味香精、食用香精香料市场发展现状、趋势及营销要点
向调味品方向发展的企业有独凤轩旗下的食神餐料、汇香源旗下的味川神厨、瑞可莱旗下的瑞可莱、花帝旗下的大厨四宝。这类产品还将在五年内快速增长。
遗憾的是很多厂家在转型过程之中并不得发,工业思维严重制约了企业的发展,自大情绪弥漫着整个行业。另外,混乱的竞争格局之中,一些丧失道德的企业,为了赚钱,而将工业级的食品添加剂大量误导餐饮企业购买和使用,可能造成大众对行业失去信任。
调味酱市场发展现状、趋势及营销要点
酱类产品,实际上市场在快速增长,但是发展很不均衡,主要是华南和华东企业增长迅速。酱类产品市场销量较大的产品有辣椒酱,肉酱,海鲜酱、面酱、豆酱,这些产品目前的销售量都相对稳定,酱类产品的增长应该寻求差异化突破,如山东玉堂酱园,是首批通过国家商务部认证的的中华老字号企业,公司主力产品之一传统面酱,利润较低,随着原材料的涨价,企业的这个销量支柱型产品涨价后消费者又不能接受,经过营销人员与研发部门的共同努力,推出差异化产品,不沾锅面酱,卖点为“好吃不沾锅”,迅速将此产品与其它面酱区分开来,市场取得爆破性增长。