在葡萄开花前，应根据花穗的数量和质量，疏去一些花穗，使养分集中供应留下的优质花穗，以提高果实品质和坐果率。疏穗时，通常疏除花器发育不好、穗小、穗梗细的劣质花穗，留下花穗大、发育好的花穗。为了使花穗外观一致，疏穗还要进行修剪，先除副穗，然后摘掉花穗上部的2－3个小穗，下端的穗尖要掐掉1－2厘米，整个花穗留14－15个小穗，使果穗整齐、美观。
疏果粒一般在开花后15－20天、果粒约有黄豆大小时进行。由于不同品种间果穗重量与果粒大小都有差异，因此留粒数也相应不同。“巨峰”葡萄一般每穗留35－40粒，“藤稔”葡萄一般每穗留30－35粒。疏粒时，先疏病虫果、裂果、日灼果及畸形果，再疏过大果、无种子的小果。选留大小一致、排列整齐向外的果粒。
纸袋可用国产专用纸袋，也可根据果穗大小，用牛皮纸或报纸制成袋长26厘米、宽20厘米的果袋。套袋的时间依品种花期不同而异，通常在谢花后半月、幼果似黄豆大小时，疏果后及时进行。套袋前须对果穗喷洒高效、低毒杀菌剂和杀虫剂。药剂可选用40％芦笋青粉剂500倍液、70％甲基托布津800倍液等。药液干后立即将果实套袋，用细铁丝或回形针把袋口扎紧并扎于新梢上。
根据品种的不同，在采收前8－15天除去袋子，改善光照条件，以利果实着色和成熟。
