土人参别名假人参、东洋参、台湾野参、土高丽参、人参菜等，因主根粗大如人参故名土人参，为马齿苋科假人参属多年生草本植物，原产热带美洲，100年前引入台湾，现台湾广为种植。嫩茎叶凉拌、炒食、作汤均可，风味独特，营养丰富，具有助消化、润肺生津、补中益气、滋补强壮的保健功效。近年来土人参已安家落户重庆，因抗虫耐病，是一种极好的无公害保健蔬菜。
一、特征特性 株高30-60厘米，直根系，主根圆柱形、肥大肉质、微弯曲、表皮棕褐色；茎直立，肉质；叶倒卵形或椭圆形，互生，肉质，全缘。花粉红色，圆锥花序；果实圆球形、红色，种子小、圆形、黑褐色，千粒重0.25～0.3克。 喜温暖湿润环境，耐热，生长适温25～30℃，但宿根在0℃也能安全越冬。喜光，但也耐阴。茎叶生长期要求水分充足，否则，叶片小、品质差。对土壤的适应范围较广，但以有机质丰富、疏松壤土栽培为宜。
二、无公害栽培技术
1、立地条件选择 无公害蔬菜生产，必须选择大气、水质、土壤条件均符合无公害蔬菜产地生态环境质量标准的区域进行生产。大气中的氟化物、飘尘、二氧化硫、乙烯，水中的有毒有害物质、PH值，土壤中的重金属、放射性物质、农药残留、病原菌、寄生虫等有害物质均不能超过无公害蔬菜生产环境质量标准。
2、栽培季节 土人参在长江流域春、夏、秋季均可播种（也可采用扦插或分株）栽培，但以春季栽培为主。一般1月下旬至9月上旬均可播种育苗，苗龄30～40天，3月至翌年11月陆续采收上市。
3、播种育苗 苗床选择疏松肥沃，排灌方便的壤土。播种前深翻炕土10～15天，每亩施入腐熟人畜粪水1000～1500公斤作基肥，整细耙平。亩用种量10克，苗床约15平方米。播种要求均匀，适当稀播。播后覆盖0.5厘米厚的“石谷子”或细土，浇足底水，春季覆盖薄膜，夏秋季覆盖稻草或遮阳网，约10～12天后出苗。出苗后要及时揭除覆盖物，适时间苗防止徒长，培育壮苗。当幼苗具有3～4片真叶时即可定植。
4、定植 定植前深翻炕土7～10天，每亩施入TBS蔬菜专用肥50公斤，腐熟人畜粪水1000公斤作基肥，穴施，并与土壤充分拌匀。一般1.5米开厢，种5行，株距25～30厘米，每亩定植7000～8000株。定植后施足定根清粪水，以利成活。
5、田间管理
① 追肥 定植后至第1次采收前，要追施稀薄人畜粪水1～2次，每667平方米施1500公斤左右，以后每采收1次追肥1次，每667平方米施稀薄人畜粪水2000～2500公斤。如实行多年生栽培，在地上部茎叶完全干枯后，于冻前割去茎杆，地表面铺一层腐熟的有机肥1500～2000公斤，以利于防寒越冬和早春萌芽。
② 浇水 一般是每采收1次结合追肥浇1次透水。要经常保持土壤湿润，以利茎叶迅速生长和保持产品鲜嫩。土人参不耐涝，多雨季节应注意排水。
③ 浅耕除草 田间杂草要及时除掉，如土壤不板结，用手将杂草拔除即可；如土壤板结则行浅耕。浅耕深度以3～4厘米为宜。实行多年生栽培可于冬前进行培土或覆盖，以利于越冬和早春萌芽，并提早上市。
6、病虫害防治 土人参生长势强，抗虫耐病，一般不施用农药，亦能获得高产，达到无公害生产。
7、采收 定植后20～30天，株高约15厘米具5～６叶时即可采收，以后每隔10～15天采收1次，采收标准以茎梢脆嫩为度，一般用手可折断为佳。梢长8～10厘米，扎成小捆上市。采收时注意留茬4～6厘米（留下基部2～３叶），利于新梢抽生。采收能抑制开花，采收不及时，开花早，影响产量及品质，因此，及时采收是高产优质的保证。一般每667平方米产2500～3000公斤。
