自去年四季度以来，受原料奶季节性减产及冰雪灾害影响，北方主产区产量大幅下降，原料奶市场供不应求，价格持续上涨，乳制品加工成本大幅提高。今年春节过后，原料奶价格开始止涨企稳。随着天气转暖和原料奶产量提高，原料奶供不应求的矛盾有望得到缓解。
投资：经初步季节调整，一季度，乳制品行业投资总额比上年同期增长10.4％，同比增速较上季度降低了3.4个百分点。
就业：一季度末，乳制品行业从业人员为21.5万人，比上年同期增长8.7％，同比增速较上季度提高2.6个百分点。同比增速连续回升表明，乳制品行业吸纳劳动力的能力不断增强。
应收账款：一季度末，乳制品行业应收账款净额为112.7亿元，较上季度末增加了4.8亿元。与上年同期相比，提升21.95％，同比增速较上季度上升19.3个百分点。这表明乳制品企业在生产回暖的同时，资金回收率不高，回收款期延长。乳制品企业应提高营运资金的周转能力。
产成品资金占用：一季度末，乳制品行业产成品资金占用显著下降，为46.6亿元，较2009年四季度末减少了20.2亿元；比上年同期下降12.5％，同比增速较上季度下降13.3个百分点。
数据显示，乳制品行业产成品资金占用规模逐渐趋向合理，企业不断消化前期积压库存，回笼营运资金的效果显著。
亏损面：乳制品行业企业亏损面自2009年一季度开始持续缩小，今年一季度出现反弹。今年一季度，乳制品行业企业亏损面为25％，同比增速较上季度扩大3个百分点。经初步季节调整，一季度，乳制品行业亏损企业亏损额为3.8亿元，比上季度增加了0.1亿元。
行业发展预期及建议
随着宏观经济环境的趋好和国家扶持行业发展的政策效应继续显现，今年后三季度，乳制品行业回升的速度将进一步加快。
为促进乳制品行业健康有序、持续快速发展，今后应着重抓好以下工作：
一是继续扶持乳制品行业发展。目前我国乳制品正处于恢复性增长期间，应继续贯彻落实前期出台的一系列政策措施，进一步提高乳制品行业的准入门槛，降低退出成本，鼓励乳制品企业兼并、重组，使乳制品企业向集团化、集约化方向发展。
二是乳制品企业要抓住机遇，及时调整和优化原有产品结构，开发能够满足新的市场需求的产品；拓展市场空间，扩大产品的应用领域，大力发展乳业专业合作组织，积极探索奶价形成机制和养殖、加工两个环节的利益分配机制，实现一体化经营。
三是完善乳制品生产规范，实现乳业生产标准化。建立健全乳业质量标准体系、检测监管体系和质量管理体系，形成全国统一的生产规范和标准。
四是扩大宣传，进一步培养乳制品消费习惯。采取各种形式开展乳制品营养价值的知识宣传，积极引导乳品消费，改变消费者的消费习惯，建立消费者对乳制品的消费偏好，努力缩小城乡乳制品消费需求差别。
五是提高乳制品质量，推动中国乳业国际化。乳制品企业要努力生产符合国际市场需求和准入标准的适销对路产品。加强行业监管力度，落实质量安全责任制度，提升国际市场对中国乳制品的信任度。
注解：
①乳制品产业是指国民经济行业分类中的液体乳及乳制品制造业。本报告统计范围是行业内规模以上企业近1000家。
②2005年乳制品行业的预警灯号基本上在绿灯区，相对平稳，因此定为中经乳制品产业景气指数的基年。
③季节因素是指四季更迭对数据的影响，如冷饮的市场销量随四季气温年复一年发生周期变动。
④随机因素亦称不规则性，如新政策实施、宏观调控、自然灾害等因素对数据的影响。
⑤逆转指标也称反向指标，对行业运行状况呈反向作用。其指标量值越低，行业状况越好，反之亦然。
