选择良种为防止早春棚室白菜发生前期抽薹，宜选用耐低温、抗病、结球早的品种。目前较适宜的品种有春夏王、阳春等品种。
施肥整地整地前，每亩需施腐熟优质圈肥5000公斤，耕翻后耙平做畦。
培育壮苗在2月上中旬播种，亩用种100克左右。种子经温水或药剂处理后，播在10×10厘米的营养钵内，盖土0.5厘米。苗期以保温为主，出土前白天25℃～28℃，夜间20℃；出苗后白天20℃，夜间12℃以上。
适时定植3月下旬定植时亩施充分腐熟的鸡粪4立方米、磷酸二铵25公斤或三元复合肥30公斤，按60厘米宽起高垄，垄高10厘米。
定植密度35×60厘米，3月下旬天气忽冷忽热，遇寒流棚外需围草苫，棚内加盖小拱棚，使棚内夜间最低温度8℃以下的天数不超过4天。
加强管理缓苗阶段基本不放风，闭棚升温促进缓苗。进入4月份后，白天25℃～28℃，夜间15℃～18℃，坚持天天放风。白菜开始结球后，白天每天放风一次。水肥管理，从定植到收获浇四五次水即可，封垄前浇水后中耕。定植后10天浇1次缓苗水。
防治病虫害大白菜主要病害为霜霉病，苗期注意喷施杀毒矾、多菌灵。莲座期以后喷施甲基托布津等杀菌剂防治霜霉病；中后期注意喷施吡虫啉1000倍或其他药剂防治蚜虫等。
适时采收定植后50天，白菜包心开始紧实，有六七成心时即可采收。
