相对来说,餐饮由于其与消费者的直接相关,更能适应罐头需要体现自身价值,实现大众推广,完成价值创新的要求,因此,罐头中兴,要餐饮化不要餐厅化。
具体来说,罐头餐饮化的关键是产品的独特化,推广的大众化和营销的品牌化。
从产品的独特化来说,其的核心是精准罐头方便、营养、健康的特质,对接现代都市生活节奏快的状态,从内容物到包装到定位实现整合式改变,进而使产品能作为消费者的生活方式出现,这就要求无论是外包装还是内容物都不能局限于过去的马口铁、玻璃瓶等现有形式和内容,而应更加多元、个性,以形成与需求的深度对接。
从推广的大众化来说,目前罐头产品受制于既有烙印,往往是中老年的消费品,而要实现市场扩容,必须实现目标人群与消费大众的有效统一,通过价值创新和多种促销、推广方式实现其时尚化、主流化的转变。
从品牌化来说,作为商业核心,能否形成行业的主流品牌,直接决定行业与消费者大众的互动程度,并影响行业的活跃度和扩容速度。实际上,无论乳品还是果汁等主流消费品,都是因为行业有了领导品牌,形成了对大众的影响,最终带动了整个行业的兴旺和可持续发展。
同样,罐头行业也只有坚持餐饮化而非餐厅化,才能正确厘清自身的价值,形成自己的品牌群,完成市场消费认知的改变,最终如西方,因为适应了快节奏的时代,而成为一种生活方式的代名词重新迎来自身的二次辉煌。