韭菜种子的存放对温度要求比较严格，因此隔年的种子一般不发芽，即使能发芽，出苗后长到约5—7厘米时，也会枯死，其成活率仅能达到15％左右。所以在韭菜生产中对新陈种子的鉴别与区分是非常重要的。
一、看：新的韭菜种子发黑发亮、有光泽，脐部发白；陈种子颜色暗淡发乌、无光泽，脐部呈黄褐色或褐色。
二、摸：新种子手感比较滑，而且柔软有弹性；陈种子则比较涩，并且相对较硬。
三、咬：将新种子砸断后，如果横断面的胚淀粉是面粉状则是陈种子；如果呈和面状(即有粘性)的为新种子，用牙咬后不碎是新种子。
四、闻：新种子有辛辣味，而陈种子辛辣味很淡或没有。
