苹果木有机香菇栽培规程

苹果木边材多、芯材少，营养丰富，生产出的香菇口感好、味道鲜、质量优、产量高，是发展香菇的上好原料。

灵宝现有苹果园50万亩，每年通过修剪和高接换头，产生大量的枝桠材。据粗略估算，用这些枝桠材作原料，每年可栽培香菇3000万袋。从1999年开始，灵宝市大面积栽培苹果木香姑，目前，年生产规模已达1500万袋，食用菌规模达3000万袋，广大技术人员在生产实践中通过实践——认识——再实践——再认识，逐步形成了一套比较完整、成熟的栽培规程。

有饥食品，指的是来自于有机农业体系、根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。其要求在生产加工过程中，不使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂，产品是通过有关颁证组织检测，确认为纯天然、无污染、安全营养的食品。

崇尚无公害有机食品是人类自我保护的本能，标志着社会的进步和人类文化素质的提高、物质的富有。食品市场将出现追求有机食品的倾向。生产者必须面对市场，吻合市场，着眼现实，迎接挑战，改变传统的生产模式，采用新技术，严格按照有机农业生产要求操作，生产出纯天然、无污染、安全营养的产品，才能最大限度的提高栽培者的经济效益，食用菌产、№才有更加广阔的市场和美好前景。

一、场地选择

1、场地选择必须符合无公害生态环境的要求，选择地势较高，不积水，周围3【xhn无工业三废和畜禽舍、垃圾(粪便)场，各种污水及其他污染源(如水泥厂、石灰厂等)的地方作菇场。对菇场进出口和通气口安装纱门、纱窗，以防害虫飞入，并经常保持环境卫生，撒生石灰粉进行消毒。

2、远离医院、学校和其他公共场所，庭院要r净整洁。

3、应防止菇场培养料堆制发酵及废弃物处理对周围环境产生不良影响。

4、对于专业食用菌生产基地或工厂化生产，其生产区应布局合理，生产区与生活区严格分隔。

5、生产区域大气、水源清洁，土壤不含化肥，未洒

过农药。

二、消毒药品及使用

香菇是熟料栽培，靠蒸汽湿热杀灭培养料中的微生物。春栽制袋时间选在早春低温季节进行，接种采用密闭接种箱封闭操作，与外界环境隔绝；只要灭菌彻底，菌种质量好，成品率就很高，在栽培过程中不必使用农药。接种时，接种工具和工作人员的手要用少量的75％的酒精棉球擦拭，接种箱、培养室采用气雾消毒剂进行消毒。现将接种、培养、出菇环境消毒常用的药品列表如下：

三、生产前的准备1、设备准备装袋机(含电机)灭菌设施：土灶蒸炉、低压蒸气锅炉、水筒型简易灭菌炉，根据生产规模进行准备。

接种设施：木制接种箱、塑膜床架接种箱

2、原辅材料的准备

木屑、麸皮、石膏、石灰。要求新鲜，无霉变，无结块。

塑料袋：1000袋(13kg)要求厚簿均匀，拉力强，无微孔，六丝聚乙稀塑料袋。

药品：酒精、消毒剂等。

燃料：若干。

四、菌种和配方

1、春栽香菇生产周期：1—3月份接种，2--6月份培养，6月底转色结束，6--8月份越夏，9月中下旬至次年3月份为出菇期。

2、菌种是关键，直接关系到制袋成品率的高低，菇的产量、质量和栽培效益，在菌种选择使用上要特别当心，决不可贪一点便宜而忽略质量和品质。好的菌种有如下标准：①纯度高；②气味正；③形态好；④菌适龄。

3、春栽品种简介：春栽香菇选用的菌种是中晚熟品种，营养生长期都在150天以上，秋栽选择的品种是早熟品种，营养生长阶段50---70天。9608、灵仙1号属中晚熟品种，菌龄150天成熟，出菇温度8--20~C。灵仙1号零上5℃就能出菇，单生、中叶、花菇比率高、柄短、菇型圆整，产量和9608相同。

4、配方

苹果树剪枝木屑78％(碳源)、麸皮20％(氮源、维生素B1)、石膏等矿物质2％。料水比1：O．8—1．1，含水量55—60％，PH值5．5～6．5。

五、拌料

拌料是生产中的重要环节，虽然操作简单但不可轻视。

1、原料选择：原料要求新鲜、无霉变、无结块，水质要清洁无污染。

(1)木屑：木屑是香菇栽培的主要原料，加工木屑应选用无公害栽培区域的当年剪枝或高接换头的枝桠材。隔年腐朽的苹果木枝材不能作为加工木屑的原材料。木屑的颗粒不宜太大，也不可太小，通常选用网筛的网眼为6--8ram。粉碎木屑应在水泥地坪上进行，以免木屑中混入泥土影晌木屑质量。粉好的木屑如不能立即使用，要晾干装袋贮存，严防雨淋发生霉变。(2)麸皮：是香菇生长发育氮素的提供者，要求新鲜、不结块、无霉变的大片麸皮。

2、拌料要示：比例准确、混合均匀、水分恰当。要求“两均匀一充分”即干料混合要均匀，原料吸水要均匀，干料吸水要充分。

六、装袋

使用装袋机，它速度快，功效高，5个人一组，l小时可装240-300袋，另外还町避免木屑刺破袋子，装好后，用线或塑料绳扎袋口，先直扎再反过来扎叫头结。

标准是：松紧适度，手抓料袋不凹陷，手托料袋中央两端不下垂。装好后，将袋子于水盆中检查有无微}L，发现有微孔的，擦于后，贴塑料胶布封闭微7L。

七、灭菌

灭菌也叫杀菌，要求当日拌料，当日装袋，当天火菌，以免变酸变质。

烧火要掌握两头猛，中间稳。开始大火猛烧，争取4--6小时达到100~C，使灭菌包隆起，然后稳火保持不降温、不蹋陷、不停火维持20--24小时，最后大火猛烧30分钟，焖3—4小时出锅。

八、接种

1、树立无悄意识，按无菌操作规程操作。

2、清洁接利l箱。使用前要检查修复接种箱，然后消毒。

3、接种前列菌种再次进行检查，达不到标准坚决不用。菌种在入箱前要用2％高锰酸钾水溶液表面消毒，或用75％酒精棉擦洗消毒。

4、消毒降尘联合使用。消毒用气雾消毒盒每矗用一一包，点燃密闭接种箱30分钟。严禁使用福尔马林消毒。

5、出锅后袋温降到28℃以下开始接种，以防袋温过高，烧坏菌种。

6、接种动作要迅速、轻柔、准确。袋两端的穴位尽量靠两头。

7、单面四穴，每接完一袋，立即封蜡或套袋，蜡的温度不可太高。

8、一天中温度最低时接种，每接完一箱清洁一次接种箱。

九、培养

1、培养室的要求：干燥、干净、暗光、通风。使用前要清扫、清洁、消毒一次，老房子墙壁刷石灰水，进行清扫、清洁、消毒。必要时搭层塑膜，消毒用气雾消毒盒每m3用4--6g点燃，关闭门窗24小时。

2、温度调节：20--25~恒温发菌，先期温度低注意保温，后期温度高注意通风。

3、翻堆检查：10天后翻堆检查，发现有杂菌的要根据情况分别处理。小面积绿霉菌感染，移至通风，暗光、低温处隔离培养。链孢霉用塑料袋包裹移出培养室远距离焚烧或深埋。毛霉感染加强通风可自行消失。处理后，放在低温、通风、暗光的环境中进行管理，个别感染严重的淘汰，脱离培养室，深埋或烧毁。没有发菌，也未感染的整袋死穴，按常规重新补接。

4、刺孔增氧促长：

第一次刺孔：约15天孔穴发菌达6—8cm刺孔4--6个(用牙签)；

第二次刺孔：大部分菌丝相连，每个穴周围刺6--8个孔，深3--4cm(用毛衣引’)；

第三次刺孔：菌袋发满后刺15—20个孔，7L深4--5em(竹筷削尖)。

刺孔的原则是：先少后多，先浅后深，先细后粗，低温多刺，温度高时不刺或少刺，注意斜刺不能触及新料不能带起薄膜。刺孔后要注意加强通风。

5、转色管理：温度15--25~，最适宜18--22~；湿度85％左右；6月底完成转色，进入越夏管理。

室内室外都可以，一般15--20天可完成转色，转色不可厚，也不可太薄，应恰到好处。

十、越夏管理(6--8月)

l、越夏场所的要求：干燥、干净、遮荫、通风，凡是具备上述条件的林间、地下室和窑洞、苹果库前20米都可以进行菌袋越夏。

2、菌袋排放：有条件、场地多的可按“△”或“#”排放5--6层；场地少，规模大的可用单排平行摆放，菌袋之间留同隙5—10era，层与层之间用玉米杆、小木条相隔以利通风散热(5--6层)。

3、控制温度不可超限，温度高于30℃时，应在夜间通风降温。

4、注意通风，严防烧袋影响出菇；排出袋内淤积的黄水，防止产生绿霉。

5、室外三层荫棚越夏效果好。

焦村杨家示范场，连续几年都在室外三层荫棚内进行越夏。大王全镇2002年都在室外越夏，用这种办法效果很好，没有烧袋现象，没有不出菇和出菇难现象发生。其最