特性及品种。结球茴香又名球茎茴香，其营养丰富，风味独特，质脆味鲜，深受广大群众喜爱。目前栽培上常用荷兰球茎茴香和意大利球茎茴香。 播种。每１／１５公顷（１亩）施腐熟的农家肥３０００千克，过磷酸钙７５千克，翻耕耙平，整地做畦，一般畦宽１．５米左右。华北地区多于５月前后播种，宜采取直播，播种前将种子搓一遍，用２０℃的清水浸泡２４小时，然后放在２０℃的环境中催芽，每天用水冲洗１次，６天左右可出芽。每１／１５公顷用种量２．５千克左右，结球茴香直播采用条播或穴播，一般每畦栽３行，行距４０厘米左右，穴距２０～２５厘米，每穴３～４粒，播后浇水，保持土壤湿润，以利出苗。
田间管理。中耕除草，松土提高地温。当幼苗发出真叶后，要追施提苗肥１～２次，４～５片真叶，苗高１０厘米左右时定苗，每穴留苗１株。当植株长到１５厘米高时，再追一次肥，１／１５公顷施尿素１０千克，以后结合浇水，再追１～２次速效氮肥，以促进植株生长和球茎膨大。整个生育期注意中耕除草，并适当进行培土。
采收。结球茴香播种后７５天，当鳞茎停止膨大时便可采收。采收时，用快刀将球茎的根削去，除去黄叶及没有膨大的叶柄，可一次采收，也可选球茎肥大的，分批采收。
病虫害防治。主要病害是菌核病，可用４０％的菌核净可湿性粉剂５００倍液喷雾，每７～１０天喷１次，防治２～３次。主要虫害是蚜虫，及时喷４０％乐果乳剂１０００倍液防治。
