卡拉胶的生产及应用
本资料由论坛好友willingj (姜老师)主讲
提纲
1.简介
2.0卡拉胶分类和物理化学性质
2.1卡拉胶的流变性能
2.2卡拉胶结构
3.质量标准
4.0卡拉胶的3大性能-标题
4.1卡拉胶的重要性质之一蛋白反应性
4.2卡拉胶的重要性质之二凝胶性
4.2.1卡拉胶凝胶机理探讨
4.2.2卡拉胶和离子的作用
4.2.3卡拉胶和其他多糖的作用
5.0卡拉胶应用以及生产工艺-标题
5.0.1果冻
5.0.2软糖
5.0.3肉制品
5.0.4冰淇淋
5.0.5啤酒
5.0.6乳饮料
